Mein Veggie-Day No. 24

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Hallo Ihr Lieben!

In dieser Woche reisen wir wieder kulinarisch in ein Land, wie immer am letzten Donnerstag im Monat. Diese Woche geht es nach Österreich

Österreich weckt in mir Erinnerungen an Urlaub in den Bergen, deftiges Essen auf einer Berghütte oder süße Verführungen im Cafehaus. 

Bei mir wird es heute herzhaft. Es gibt Salzburger Krautspatzen.
Ein Pfannengericht, das nicht nur auf einer Berghütte schmeckt, sondern auch nach einem Herbstspaziergang.

Was die Österreicher als Spatzen bezeichnen, nennen die Süddeutschen Spätzle.
Also habe ich wieder selbst Spätzle gemacht. 
Aus folgenden Zutaten habe ich den Teig angerührt:

250 g Mehl ( ich habe mir dieses Mal Spätzlemehl gekauft)
3 Eier
1/2 gestr. Teel. Salz
etwa 100 ml Wasser

Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser geben.
Das Schaben vom Brett habe ich noch nicht ausprobiert.
Die fertigen Spätzle mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Spätzle zugedeckt warm stellen.

Zutaten für das Kraut:

1 Zwiebel ( heute eine rote Zwiebel)
50 g Butter
500 g Weinsauerkraut
125 ml Gemüsebrühe
gerebelter Majoran
Salz
gemahlener Pfeffer
2 Essl. Butter




Zubereitung:

Zwiebel klein würfeln. Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sauerkraut locker zupfen und zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben. Gemüsebrühe zugießen. Das Sauerkraut 10 - 15 Minuten dünsten, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Die restliche Butter zerlassen. Spätzle mit dem Sauerkraut vermengen und zerlassene Butter darauf träufeln.

Lasst es Euch schmecken und schaut einmal im  Bodenseegarten vorbei. Auch da geht es kulinarisch nach Österreich.

Und wie bei mir üblich, noch etwas Süsses. Und da wir uns heute in Salzburg befinden (kulinarisch versteht sich)
bieten sich doch Mozartkugeln an.

Ich liebe diese Sünde in Pralinenform, auch wenn es sie nur selten bei uns gibt.