Mein Veggie-Day No. 22

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Heute ist wieder Veggie-Day und das Thema in dieser Woche ist: Wirsing

Und wenn ich meine Männer frage, was ich kochen soll und sie hören, dass ich Wirsing gekauft habe, dann kommt sofort die Antwort:

Kohlrouladen

Ein wunderbares Essen, das richtig satt macht. Und heute gibt es diesen Klassiker mal anders.  In einem meiner Kochbücher habe ich ein Rezept für Kohlrouladen mit einer vegetarischen Bulgur-Füllung gefunden und den Veggie-Day von Burgi und mir als Anlass genommen, das  Rezept einmal auszuprobieren.

Zutaten:

Wasser und Salz zum Blanchieren
1 Kopf Wirsing

für die Füllung:

1 Zwiebel
2 Essl. Öl
125 g Bulgur
2 Teel. Currypulver
400 ml Gemüsefond
150 g Creme fraiche
1 Ei
150 g Tomaten
Salz und gemahlener Pfeffer

evtl. 1-2 Teel. Speisestärke zum Binden der Soße


Zubereitung:


In einem großen Topf  reichlich Wasser zum Kochen bringen mit 1 Teel. Salz auf 1 Liter.
Große Blätter vom Wirsing lösen, Blattrippen entfernen oder flach schneiden. 
Die Blätter 3 Minuten blanchieren und dann auf einem Geschirrtuch gut abtropfen lassen.
Den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln klein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebelwürfel mit dem Bulgur und den Kohlstreifen darin unter Rühren andünsten. Currypulver dazugeben. Mit  300 ml vom Gemüsefond ablöschen und alles einmal aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Bulgur zugedeckt etwa 12 Minuten quellen lassen, dabei häufig umrühren. 
Creme fraiche und Ei unter die Bulgurmasse rühren.

Tomaten in Würfel schneiden und unter die Bulgurmasse geben. 
(Wenn die Tomatensaison zu Ende ist, kann ich mir auch gut getrocknete Tomaten für die Füllung vorstellen.)
Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils 3 Kohlblätter übereinander legen, die Bulgurmasse darauf verteilen, die Blätter seitlich einschlagen und aufrollen.

Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Das gibt später eine schöne dunkle Soße.

Gemüsefond hinzugießen. Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren, dabei gelegentlich wenden.

Nach dem Schmoren die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit etwas Speisestärke andicken.

Als Beilage gibt es bei uns immer Salzkartoffeln.  Kartoffelpüree oder Knödel könnte ich mir aber auch gut vorstellen.

Eigentlich wollte ich Euch auch noch die aufgeschnittenen Rouladen mit der leckeren Füllung zeigen, aber... Die Rouladen waren zu schnell aufgegessen.


Schaut auch einmal im Bodenseegarten vorbei. Wie ich Burgi kenne, hat sie auch etwas Leckeres aus Wirsing gezaubert.


Die Kohlrouladen machen zwar richtig satt, aber eine Mandarine als Dessert  geht immer.
Ich finde, jetzt sind sie besonders lecker.

Lasst es Euch schmecken