Eckig statt rund

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Schon seit Ewigkeiten haben wir eine Rhabarberstaude in unserem Garten. Leider wollte sie nie so richtig wachsen und mir eine gute Ernte bescheren...

... aber in diesem Jahr scheinen wir Freunde zu werden. Die ersten dicken Stangen Rhabarber konnte ich für einen Kuchen ernten. Da ich aber hier im Hause der einzige Kuchenfreund bin, ist das mit dem Backen so eine Sache. Ein großer runder Kuchen ist zu viel.

So habe ich mir gedacht, warum das Rezept nicht einfach halbieren und in einer Kastenform backen. Also... Schüssel raus, Schneebesen geschnappt und los!

Und für den Fall, dass mein Kuchen Appetit gemacht hat, lasse ich das Rezept für eine Kastenform hier:

Für den Rührteig brauchst Du:

• 130 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 100 ml flüssige Sahne
• 50 ml Öl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 gestrichener Teel. Backpulver

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen ganz einfach glatt rühren. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und mit 

• 300 g geputzten und in Würfel geschnittenen Rhabarber 

gelegen.

Bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Für den Guss verrührst Du:

• 100 g Schmand
• 1 Ei
• 1 Essl. Puderzucker
• und reichlich Vanille 

Diese Mischung auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und nochmals bei 180 Grad für ca. 10 - 15 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen. 

Wenn Du den Kuchen in einer Springform von 26 cm Durchmesser backen möchtest, die angegebenen Zutatenmengen einfach verdoppeln. Die Backzeit bleibt gleich.

Ich wünsche euch einen wunderschönen Tag und macht es gut.

Verlinkt bei DvD, bei froh und kreativ und beim Creativsalat

Meine 14. Woche als Osterhasen-Helfer mit kleinen Auszeiten

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Es wird wieder Zeit, sich an die vergangene Woche zu erinnern. Ein Rückblick auf Woche 14.

Nachdem wir am letzten Sonntag die Taufe meiner kleinen Großnichte gefeiert hatten, startete die neue Woche mit den Vorbereitungen für das Osterfest. Ich wurde zum Osterhasen-Helfer. Neben dem Füllen der Osterkörbchen-Tütchen, die ich Euch hier gezeigt habe, wurden Eier gefärbt...

... und ich habe einen Hefezopf gebacken. Der schlummert noch im Tiefkühler. Am Ostermontag haben wir zum Brunch eingeladen. Dann wird er, frisch aufgebacken, seinen Auftritt haben.

Auch ein Osterhasen-Helfer braucht seine kleinen Auszeiten. So ging es am Mittwoch zum Sport. Und während ich mit den "Flotten Damen" meine Trainingseinheiten absolvierte und ins Schwitzen kam, habe ich mich gefragt: " Wofür trainiere ich hier? Für meinen Sommerbody?". Für meine Gesundheit, für Beweglichkeit und für Selbstständigkeit auch noch im Alter, war meine Antwort. Damit ich auch mit 70 oder 80 noch meine Einkäufe selbst tragen kann, damit ich mit 80 oder 90 noch selbstständig aufstehen kann.. und wenn dann dabei auch ein wenig Sommerbody herauskommt, um so besser. Diese Gedanken gingen mir durch den Kopf, weil ich in der Familie erleben muss, wie es ist, wenn man sich nicht um seine Gesundheit kümmert und dann auf die Hilfe fremder Menschen angewiesen ist. 

Eine weitere Auszeit in dieser Woche war ein Spaziergang am See. Es war kühl und es waren nur einige Hundebesitzer unterwegs.

Das Leben ist am schönsten, wenn du den Moment genießt heißt es bei Elisabeth Hürlimann. Mach mal langsam. Das Glück hat keine Eile, es lebt vor allem in den ruhigen Momenten. Kleine Atempausen im Alltag, statt überstürzt von Termin zu Termin zu hetzen. Das habe ich mir vorgenommen. Und manchmal schaffe ich es auch. 

Eine kleine Atempause war auch die liebe Osterpost, die ich aus dem Briefkasten nehmen konnte. Liebe Worte in Gedichtform... sie zu lesen war einer der ruhigen Momente im Alltag.

Vielen lieben Dank Tilla und Walter für die hasigen Grüße. 💖

Aber das war nicht die einzige Osterpost, die mich erfreute. 

Danke sage ich auch an Gudrun, Ingrid, Monika und Marlene für die lieben Grüße zu Ostern. 

Schwupps... ist diese Woche auch wieder vorbei. Und wie war Eure Woche?

Ich wünsche Euch frohe Ostertage mit schönen Zeiten mit euren Lieben und fröhliches Eier suchen.

verlinkt beim Samstagsplausch

Eine Teiggeschichte

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Ich hatte Euch bereits von meinem Missgeschick erzählt als ich den leckeren Cappuccino-Kuchen von Ulla nachgebacken habe.

Diesmal gibt es den gelungenen Kuchen und meine Abwandlung des Originalrezeptes.

Ich habe nicht wie im Rezept angegeben gesalzene und geröstete Erdnüsse genommen, sondern habe die letzten Walnüsse geknackt und fein gehackt. Die Blockschokolade wurde etwas reduziert, da nicht mehr genug im Vorrat war. Und da keine Schokoglasur im Haus war, gab es eine feine Puderzuckerschicht. 

Da der Kuchen so lecker war, werde ich ihn auch noch einmal nach Ullas Originalrezept backen und dann eine Springform benutzen. Dieser Kuchen ist ein richtiger Seelenwärmer in dieser kalten Jahreszeit. Danke für das tolle Rezept!!

Diese Teiggeschichte ist ein weiteres Kreuzchen beim Jahresbingo wert.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag. Hier gibt es später das letzte Stückchen Cappuccino-Kuchen aus dem Tiefkühler. Denn wie heißt es so schön:" Man sollte auch an Wochentagen ein paar Augenblicke Sonntag sein lassen." 

Backen mit einem Schreckerlebnis

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Im Januar überkommt mich meist die Aufräumwut. Und so habe ich am Wochenende Ordnung in meinem Schrankfach mit den Backzutaten gemacht. Einige Zutaten aus der Weihnachtsbäckerei wollten verbacken werden. 

Vor einiger Zeit hatte ich bei Ulla ein Kuchenrezept entdeckt und abgespeichert. Etwas abgewandelt, mit den Zutaten, die im Haus waren, wurde der Cappuccino-Kuchen nachgebacken. Die Zutatenmenge war für eine Spring- bzw. Gugelhupfform gedacht. Ich wollte den Kuchen allerdings in einer Kastenform backen, da ich hier im Hause meist den Kuchen alleine essen muss. Und in Scheiben geschnitten, kann man Kuchen sehr gut einfrieren.

Nur leider war meine Kastenform wohl ein wenig zu klein und so lief der Teig beim Backen über den Rand der Form auf den Backofenboden. "Ach du Schreck"...

Aber nach dem Backen waren die Teighäufchen auf dem Boden des Backofens auch fest und ich konnte sie leicht aus dem Ofen entfernen. Und geschmacklich top!

So wurden aus dem übergelaufenen Teig kleine, wie ich es nannte, "Cappuccino-Berge", die dann auch noch eine kleine Puderzuckerhaube bekamen.

Auf einem Teller angerichtet, wurde aus dem "Ach du Schreck" ein "Wow" und ein Kreuzchen auf dem Jahresbingo.

Wie ich das Rezept von Ulla verändert habe und was außer einem Unglück daraus geworden ist, später hier an dieser Stelle.

ABC-FotoLinkparty oder P wie Plätzchen

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Für den Buchstaben P bei der ABC-FotoLinkparty von Elfi ist in diesem Monat bei mir Plätzchenzeit. 

Ich rocke seit einigen Wochen die Küche und fülle die Plätzchendosen mit allerhand Leckereien.

Da gibt es Schwarz-Weiß-Gebäck,

Spritzgebäck ...

und Zimtsterne. 

Die Plätzchendosen sind noch gut gefüllt und ich hoffe, der Vorrat wird bis Weihnachten reichen.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag im Advent mit dem einen oder anderen leckeren Plätzchen. Und dann aber auch rüber mit den Bildern zu Elfi. 

Letzter Veggie-Day

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Hallo und herzlich willkommen zum allerletzten Veggie-Day!

Ja, Ihr habt richtig gelesen... dies wird der letzte Veggie-Day sein. Burgi und ich sind zu dem Entschluss gekommen, das alles seine Zeit hat und somit wird es im neuen Jahr den Veggie-Day nicht mehr geben.

Ich werde sicher das eine oder andere Rezept auf meinem Blog weiterhin zeigen, aber nicht mehr zu einem gestimmten Zeitpunkt. 

So... genug der Vorrede. Hier kommt mein Rezept für Blätterteigpäckchen. Diese Päckchen eignen sich gut als Vorspeise für das Weihnachtmenü. Oder auch als Hauptspeise, vielleicht mit einer Suppe vorweg. 

Ich habe die kleinen Päckchen - passen doch gut zu Weihnachten - aus Blätterteig gebacken, die mit Pilzen gefüllt sind. 

Das sind die Zutaten für 16 Päckchen:

• 1 Päckchen Blätterteig -aus der Kühlung -
• 200 g braune Champignons
• 2 Schalotten -fein gehackt -
• 1 Knoblauchzehe - fein gehackt -
• 60 g Emmentaler -gerieben -
• Thymian
• 1 Essl. Mascarpone
• Salz und Pfeffer
• 1 Eigelb - zum Bestreichen -
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch bei niedriger Hitze andünsten. Die gehackten Pilze dazugeben und kurz dünsten. Ganz auskühlen lassen.

Dann den Emmentaler und den Thymian dazugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mascarpone dazugeben. Das macht die Füllung schön cremig. Die Füllung darf aber nicht zu flüssig werden. 

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und in 16 Stücke schneiden. Etwa 1 Teelöffel Pilzmasse auf je ein Stück Teig geben und den Teig zu kleinen Päckchen formen. 

Die Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb mit ein paar Tropfen Olivenöl und ganz wenig Wasser verrühren. Die Päckchen mit dem Eigelb bestreichen. Das macht die Päckchen schön glänzend. 

Für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben bei 200 Grad Ober- und Unterhitze.

Ein Feldsalat mit z. B. einem Orangendressing passt sehr gut zu diesen kleinen Teigtaschen und sieht auf dem Teller angerichtet auch schön aus. 

Eine weitere Leckerei findet Ihr bei Burgi. Also nicht vergessen, dort vorbeizuschauen, auch bei all den Weihnachtsvorbereitungen. 

Und dann wünsche ich Euch noch eine schöne Zeit und macht es gut. Ich hoffe, unsere Rezepte konnten Euch in Eurem Kochalltag inspirieren. 

So schmeckt der Advent

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Ein Sonntagnachmittag im Advent. Aus der Küche dringt ein unwiderstehlicher Duft nach Zimt und Zucker. Unverkennbar: es ist Plätzchenzeit!

Zu Kindertagen wurden die Adventssonntage gefeiert. "Adventsstündchen" nannte meine Mutter das. Okay, es war nicht immer so, wie es mir gefallen hat. Als Teenie hätte ich gerne auf das gemeinsame Singen und die Hausmusik verzichtet. Aber irgendwann war es dann soweit, es gab Tee und selbstgebackene Plätzchen. 

Eine Familientradition, die meine Eltern über Jahre gepflegt haben. Schließlich ist die Adventszeit eine besondere Zeit. Ein geschmücktes Wohnzimmer, der Adventskranz auf dem Tisch, Kerzen und Musik. Ein Ruhepunkt in den oftmals hektischen Wochen vor dem Fest.

Aus den "Adventstündchen" ist bei mir die kleine Teepause am Nachmittag geworden. Ich koche mir einen Tee, esse ein oder mehrere Plätzchen dazu und mache mir schöne Musik an. 

Und damit die Dose mit den Plätzchen immer gefüllt ist, habe ich noch einmal gebacken und zwar Schoko-Kekse.

Das sind die Zutaten für etwa 50 Plätzchen:

• 250 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g zimmerwarme Butter
• 2 Teel. Vanillepaste
• Weihnachtsgewürze nach Geschmack
• 30 g Backkakao
• 1 Essl. Milch
• 100 g geschmolzene Schokolade

Zubereitung:

Das Mehl, den Zucker, die Mandeln und die Butter verkneten. Die Gewürze, den Kakao und die Milch unter den Teig mischen. 

Den Teig in Folie gewickelt für mindestens 3 Stunden kühl stellen. 

Nach dem Kühlen den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Für 10 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.

Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Dann kann die kleine Teepause am Nachmittag kommen.

verlinkt bei froh und kreativ, bei DvD, und beim Creativsalat

und es gibt ein weiteres Kreuzchen beim Weihnachtsfreudenbingo für die Weihnachtsbäckerei

ABC-FotoLinkparty oder N wie Nüsse

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Für den Buchstaben N bei der ABC-FotoLinkparty von Elfi habe ich in diesem Monat Nüsse für Euch.

Die Walnüsse hatte mir eine Bekannte aus ihrem Garten mitgebracht. Schön zum Knabbern, aber auch wunderbar um in kleinen Törtchen verbacken zu werden. Denn Nüsse und Schokolade machen in der dunklen Jahreszeit einfach glücklich. Und wenn sich beide Zutaten in kleinen Törtchen vereinen, dann ist auch an einem Regentag die gute Laune da.

 

Dazu kommt, das die Nusstörtchen schnell gemacht sind und richtig lecker schmecken!

Das sind die Zutaten für 12 Törtchen:

• 200 g gemahlene Walnüsse - man kann auch Haselnüsse oder Mandeln nehmen -
• 200 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl - Weizenmehl 405er oder Dinkelmehl 630er
• 100 g dunkle Kuvertüre
• 4 Eier
• 1 Essl. Backpulver
• 3 Prisen Salz
• 2 Prisen Zimt

Zubereitung:

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Kuvertüre fein hacken. 

Butter mit Zucker, Salz und Zimt schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. 

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

Mehl mit Backpulver mischen. Mehlmischung zu der Eimischung geben und kurz verrühren. Gemahlene Nüsse und fein gehackte Kuvertüre zugeben und ebenfalls kurz verrühren. 

Den Teig in die Mulden geben und ca. 20-25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Törtchen durch sind. 

Ich wünsche euch einen wunderschönen Tag. Und dann aber auch rüber mit den Bildern zu Elfi. 

Danke Theresa Knipschild für das tolle Rezept

Leckeres für den Rucksack beim Herbst-Halloween-Bloghop

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Willkommen bei Ulrikes Herbst-Halloween-Bloghop!

Nachdem gestern Marita an der Reihe war, geht es heute im Hause vom Dorf weiter.

Wenn Ulrike zu ihrem Bloghop aufruft, dann bin ich gerne dabei. Und sage hier an dieser Stelle DANKE, dass es auch in diesem Jahr diese schöne Aktion wieder gibt.  

Hatte ich in den letzten Jahren kleine Geister oder anderes Schauriges zu Halloween, gibt es in diesem Jahr etwas Herbstliches. 

Zum Herbst gehört für uns, die Wanderschuhe zu schnüren und hinaus in die Natur. Diese Jahreszeit eignet sich perfekt für Wanderungen. Die Natur erstrahlt noch einmal in ihrem schönsten Gewand.

 

Und da dann oft die Biergärten und kleinen Cafés auf dem Weg schon im Winterschlaf sind, darf natürlich Proviant nicht fehlen. Und statt Müsliriegel in den Rucksack zu packen, backe ich meist kleine Kuchen, die sich dann gut mitnehmen lassen. Dazu eine Thermoskanne Kaffee oder Tee und einen Picknickplatz findet sich auch immer.

Hier mein Rezept für einen saftigen Apfelkuchen:

Zutaten:

• 2 Äpfel, ca. 300 g
• 170 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 3 Prisen Salz
• 4 zimmerwarme Eier
• 250 g Weizenmehl 405er oder Dinkelmehl 630er
• 40 g Speisestärke
• 1 Teel. Backpulver
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1 1/2 Teel. Zimt
• 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
• 40 - 60 ml Milch

Zum Bestreuen:

• 2 Messerspitzen Muskatnuss oder Zimt
• 30 - 50 g Puderzucker

Zubereitung:

Die Backformen fetten und mehlieren. Einen Apfel schälen, entkernen und grob raspeln. Den anderen Apfel schälen und entkernen, in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.

Butter mit Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren, dabei auf höchster Stufe weiterschlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und zügig zu einem Teig vermischen. Milch hinzufügen. Geraspelte Äpfel unterheben. Nun auch die Apfelwürfel zugeben.

Den Teig in die vorbereiteten Formen geben und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, die Temperatur herunterdrehen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Vor dem Lösen aus den Formen einige Minuten abkühlen lassen.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, Muskatnuss oder Zimt mit Puderzucker mischen und auf den Kuchen sieben.

Die Menge an Teig reicht auch für eine Gugelhupfform von 22 cm oder eine Springform von 20 cm. Und der Apfelkuchen kann natürlich auch gemütlich zu Hause genossen werden. 

Viele weitere schöne Ideen zum Herbst und zu Halloween stellen Euch die Bloggerinnen bei Ulrikes BlogHop vor. Schaut dort unbedingt vorbei.

Morgen ist Frau Tschi-Tschi an der Reihe. Ich übergebe den Staffelstab! Und wünsche Euch einen schönen Wochenstart.