Veggie-Day No. 36/2021 - den Sommer konservieren

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Es ist wieder Veggie-Day! Herzlich Willkommen!

Die Ernte aus dem eigenen Garten oder günstige Einkäufe der Saison vom Wochenmarkt zu konservieren, mutet längst nicht mehr wie ein Relikt aus Omas Zeiten an, sondern wurde wiederentdeckt. Es wird experimentiert, klassische Rezepte ausprobiert und manchmal kommen auch kulinarische Überraschungen dabei heraus.

Der Sommer und der Herbst sind die Zeiten des Jahres, in denen die Natur täglich Markt hält. Großzügig versorgt und verwöhnt sie uns mit erntefrischem Obst   und Gemüse aus heimischen Regionen. 

Um das reiche Angebot von Obst und Gemüse lange zu erhalten, haben wir uns überlegt, den Sommer zu konservieren. 

Ich bin heute einmal auf dem Markt fündig geworden und habe mir Pflaumen gekauft, um daraus eine Konfitüre zu kochen.

Ruck zuck wandern die Früchte mit diesem Rezept in die Gläser:

1 kg Pflaumen kleinschneiden und mit dem Saft 1 Zitrone und 500 g Gelierzucker 2:1 mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und dann unter Rühren aufkochen und                       3 Minuten kochen. Fertig!

Und dann habe ich in dieser Woche noch Trauben geerntet. Eigentlich steht der Weinstock im Garten unserer Nachbarn, aber alles, was über den Zaun wächst, darf ich ernten. Da es keine Tafeltrauben sind, habe ich Gelee davon gekocht. 

Zutaten für 4 Gläser:

• 1 kg Trauben
• 150 ml Wasser
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die gewaschenen Trauben mit 150 ml Wasser in einem Topf für 4 Minuten aufkochen bis die Trauben schön aufgeplatzt sind. Dann durch die Flotte Lotte passieren. 

Den Saft dann mit dem Gelierzucker nach Anleitung auf der Packung aufkochen und fertig ist ein leckeres Gelee.

Die Gläser noch hübsch verziert und ein weiterer leckerer Brotaufstrich fürs Frühstück ist fertig. 

Inzwischen füllt sich das Vorratsregal im Keller. 

Jetzt hüpfe ich noch in den Bodenseegarten und schaue, wie sich Burgi den Sommer konserviert hat. 

Veggie-Day No. 34/2021 - Aus dem Backofen

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Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat. Und hier steht das Monatsmotto:              aus dem Backofen  auf dem Programm. Und da wir im Moment bei den Pflaumen aus dem Vollen schöpfen können, gibt es den bei uns so beliebten Pflaumenkuchen.

Hier kommen die Zutaten für eine Springform von 26 cm Durchmesser:

• 800 g Pflaumen

für den Teig:

• 125 g Mehl
• 1 gestr. Teel. Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• geriebene Zitronenschale
• 125 g zimmerwarme Butter
• 2 Eier

für den Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• gemahlener Zimt
• 100 g zimmerwarme Butter

Zubereitung:

Für den Belag die Pflaumen abspülen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Springform fetten.

Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten zufügen und zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine oder dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. 

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen. 

Für den Streusel Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker und Zimt mischen. Butter zufügen.  Die Zutaten mit den Händen zu Streusel verarbeiten. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen. 

Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei Heißluft 160 Grad etwa 50 Minuten backen. 

Der Kuchen ist ganz unkompliziert und schnell gemacht. Noch warm und mit einem Klecks Sahne oben drauf, manchmal braucht es nicht viel, um glücklich zu machen. 

Jetzt hüpfe ich mit einem Stück Kuchen noch in den Bodenseegarten und schaue, was dort aus dem Backofen auf den Tisch kommt.