Veggie-Day No. 36/2021 - den Sommer konservieren

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Es ist wieder Veggie-Day! Herzlich Willkommen!

Die Ernte aus dem eigenen Garten oder günstige Einkäufe der Saison vom Wochenmarkt zu konservieren, mutet längst nicht mehr wie ein Relikt aus Omas Zeiten an, sondern wurde wiederentdeckt. Es wird experimentiert, klassische Rezepte ausprobiert und manchmal kommen auch kulinarische Überraschungen dabei heraus.

Der Sommer und der Herbst sind die Zeiten des Jahres, in denen die Natur täglich Markt hält. Großzügig versorgt und verwöhnt sie uns mit erntefrischem Obst   und Gemüse aus heimischen Regionen. 

Um das reiche Angebot von Obst und Gemüse lange zu erhalten, haben wir uns überlegt, den Sommer zu konservieren. 

Ich bin heute einmal auf dem Markt fündig geworden und habe mir Pflaumen gekauft, um daraus eine Konfitüre zu kochen.

Ruck zuck wandern die Früchte mit diesem Rezept in die Gläser:

1 kg Pflaumen kleinschneiden und mit dem Saft 1 Zitrone und 500 g Gelierzucker 2:1 mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und dann unter Rühren aufkochen und                       3 Minuten kochen. Fertig!

Und dann habe ich in dieser Woche noch Trauben geerntet. Eigentlich steht der Weinstock im Garten unserer Nachbarn, aber alles, was über den Zaun wächst, darf ich ernten. Da es keine Tafeltrauben sind, habe ich Gelee davon gekocht. 

Zutaten für 4 Gläser:

• 1 kg Trauben
• 150 ml Wasser
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die gewaschenen Trauben mit 150 ml Wasser in einem Topf für 4 Minuten aufkochen bis die Trauben schön aufgeplatzt sind. Dann durch die Flotte Lotte passieren. 

Den Saft dann mit dem Gelierzucker nach Anleitung auf der Packung aufkochen und fertig ist ein leckeres Gelee.

Die Gläser noch hübsch verziert und ein weiterer leckerer Brotaufstrich fürs Frühstück ist fertig. 

Inzwischen füllt sich das Vorratsregal im Keller. 

Jetzt hüpfe ich noch in den Bodenseegarten und schaue, wie sich Burgi den Sommer konserviert hat.