Veggie-Day No. 29/2021 - mediterraner Pastagenuss

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Es ist wieder Veggie-Day! Herzlich willkommen!

Wir sind mitten im Sommer. Etliche von euch haben inzwischen Urlaub gemacht oder die Ferien stehen bevor. Doch auch wer zu Hause bleibt, sollte das Urlaubsgefühl nicht vermissen müssen. Wir holen uns einfach die Ferienstimmung ins Haus und auf den Tisch mit mediterranem Pastagenuss. Damit lässt sich der Urlaub zwar nicht ersetzen, aber das Fernweh wird sicher weniger.

 

Bei mir gibt es eine Pasta mit Fenchel und Tomaten. Inzwischen kommt der Fenchel nicht mehr nur aus Italien, sondern direkt von den Feldern hier am Niederrhein.

Diese Zutaten braucht man für 4 Portionen:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Fenchelknolle
• 400 g Tomaten
• 1 getrocknete Chilischote
• Salz und Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin
• Olivenöl
• 400 g Spaghetti

Zubereitung:

Olivenöl in eine Pfanne geben. Den fein gehackten Knoblauch in der Pfanne bei schwacher Hitze leicht anbraten. 

Den Fenchel halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Fenchelscheiben zum Knoblauch geben, umrühren, die Pfanne mit einem Deckel zudecken und bei mittlerer Hitze den Fenchel 5 Minuten lang dünsten. Dann die gehackten Tomaten, den Chili und den Rosmarin dazugeben. 25 Minuten dünsten lassen. 

Die Spaghetti al dente kochen und gleich mit dem Gemüse mischen. Mit Fenchelgrün bestreuen und genießen. 

Wie der mediterrane Pastagenuss im Bodenseegarten serviert wird, könnt Ihr hier sehen.

Gutes Gelingen beim Nachkochen.