Veggie-Day 35. Kalenderwoche 2019

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Hallo und herzlich willkommen am letzten Veggie-Day im Monat August.

Wie immer am letzten Donnerstag im Monat reisen Burgi und ich in die Küche fremder Länder. Und heute geht es nach Dänemark.

Mein letzter Urlaub in Dänemark liegt schon etwas länger zurück. Schöne Wochen auf der Insel Römö, oder wie wir Deutsche sagen: Röm. Eigentlich schreiben die Dänen ja ihr Ö mit einem Strich durch das O, aber auf der deutschen Tastatur ist das leider nicht möglich. 

Mein Rezept für heute ist ein typisches dänisches Mittagessen.

Smoerrebroed

Im Gegensatz zu uns Deutschen essen die Dänen diese dick belegten Brote zu Mittag, während die warme Mahlzeit am Abend gegessen wird.

Mein Smoerrebroed ist ohne viel Schnick-Schnack belegt. Obwohl es in Dänemark oft richtige Kunstwerke sind. Ich glaube, in Dänemark ist es ein Beruf, Smoerrebroed zu machen. Aber jetzt komme ich erst einmal zu meinen 
Zutaten für 1 Smoerrebroed:

1 Ei
1 Scheibe Schwarzbrot
Butter
Salatblätter
Remoulade - am bestem selbstgemacht -

Zubereitung:

Das Ei etwa 9 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und gut auskühlen lassen.
Das Brot dünn mit Butter bestreichen. Und mit den Salatblättern belegen. Die Brotscheibe sollte nicht mehr zu sehen sein. 
Die Remoulade auf die Salatblätter verteilen. Das wird bei mir immer großzügig gemacht.
Anschließend das in Scheiben geschnittene Ei  - am besten mit einem Eierschneider schneiden - auf der Remoulade verteilen. 
Fertig!

Zutaten für die Remoulade:

300 ml Rapsöl
2 Eigelb
1 Essl. Zucker
1 Essl. Essig
1 Essl. Senf
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Salz
4 kleine Gewürzgurken
1/2 Schalotte
etwa 1 Essl. gehackte Petersilie
etwa 1 Teel. gehackter Dill
2 Essl. Creme fraiche
50 g Joghurt

Zubereitung:

Eigelb, Zucker, Essig, Senf und Zitronensaft mit dem Pürierstab solange schlagen, bis eine dickliche Masse entstanden ist. Das kann etwa 5 Minuten dauern. Dann das Öl sehr langsam unterrühren. Dann das Salz dazugeben. Das ist dann schon einmal eine leckere Mayonnaise.

Dann die Gewürzgurken und die Schalotte sehr fein hacken.
Mit den Kräutern unter die Mayonnaise rühren.
Zum Schluss noch die Creme fraiche und den Joghurt unterrühren und fertig ist eine köstliche Remoulade.


Jetzt noch Messer und Gabel zur Hand und dann lasst Euch das Smoerrebroed schmecken.

Habt einen wunderschönen Tag und schaut auch einmal im Bodenseegarten vorbei. Burgi hat auch eine dänische Köstlichkeit für Euch gekocht.