Mein Veggie-Day No. 14/19 Osterbrunch

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Hallo ihr Lieben und ein herzliches Willkommen zum Veggie Day im April.

In 3 Wochen ist Ostern und deshalb laden Burgi und ich zum Brunch ein.

Frühstücken, mittagessen, naschen!

Und das alles in einem Rutsch - Brunchen ist ein fröhlicher Spaß am Ostersonntag und hat bei uns schon Tradition.

In den nächsten 3 Wochen gibt es hier vegetarische Rezepte für den Osterbrunch.

Alles lässt sich super vorbereiten und so kann man den Ostertag stressfrei genießen.

Ich starte heute mit dem klassischen Hefe-(Mandel)-Zopf.

Er gehört bei uns zu Ostern wie die gefärbten Eier. Lässt sich am Vortag schon backen und kann auch zu einem ganz normalen (Oster)Frühstück gegessen werden.

Dieses Exemplar geht morgen mit zum Mädelsfrühstück. Meine Schwägerin hat eingeladen.


 Kommen wir aber erst einmal zu den Zutaten:

1 Würfel Hefe
3 gehäufte Essl. Zucker
75 g Butter oder Margarine
250 ml Milch und 1 Essl. Milch
1 Ei und 1 Eigelb
500 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
Salz
gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung:

Hefe und 1 Essl. Zucker in einer Tasse flüssig rühren. 
Butter schmelzen und die Milch zugießen. Ei zufügen. 
Mehl, Mandeln, etwas Salz und 2 Essl. Zucker mischen.
Mit der Hefe und der lauwarmen Milchmischung ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. (ich mache das immer mit meiner Küchenmaschine)
Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten (das mache ich jetzt mit der Hand) und dritteln.
3 Stränge formen und zum Zopf flechten.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Eigelb und 1 Essl. Milch verrühren. Den Zopf damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im heißen Ofen (Umluft 175 Grad) 20 - 25 Minuten backen.
Nach ca. 15 Minuten decke ich den Zopf mit Backpapier ab.
Nach dem Abkühlen wickel ich den Zopf erst in Backpapier und dann in Alufolie.
So schmeckt er zum Brunch wie frisch gebacken.

Und dann mit Butter und selbstgemachter Marmelade genießen.

Und wo ich gerade von selbstgemachter Marmelade spreche.
Hier  findet ihr ein leckeres Marmeladen-Rezept, das ihr auch mit gefrorenen Früchten kochen könnt.

Ich habe eigentlich immer einen Vorrat im Keller, da ich im Sommer die Beeren aus dem eigenen Garten verarbeite. Da ich meine Marmelade auch großzügig verschenke, kann es sein, dass ich im Frühjahr noch für Nachschub sorgen muss. Dann kommen mir die eingefrorenen Früchte der letzten Ernte (es gehen aber gekaufte Tiefkühl-Früchte genauso gut) gerade recht.

Jetzt schaue ich noch im Bodenseegarten vorbei, denn dort gibt es sicher auch tolle Rezepte für den Osterbrunch. Neugierig? Dann kommt doch mit.