Herzlich willkommen beim Veggie-Day.
Heute wird es beim Osterbrunch herzhaft. Ich habe zwei Rezepte für euch.
Fange ich mit dem Klassiker in unserer Küche an.
Kartoffelsalat
Ich glaube, Kartoffelsalat zählt in unserer Familie zu den beliebtesten Essen.
Bei jeder Familienfeier steht er auf dem Tisch.
Und das Rezept heute ist unser Familienrezept. So hat ihn schon meine Oma und auch meine Mutter gemacht. Ich benutze nur statt einer schweren Mayonnaise eine leichtere Salatcreme.
Zutaten: alle Angaben sind nur geschätzt, da ich Kartoffelsalat immer "Pi mal Daumen" mache
800 g Kartoffeln
1 Zwiebel oder mehrere Frühlingszwiebeln
3 hartgekochte Eier
6 Gewürzgurken
1 Glas Miracel Whip Balance
3 Essl. Essig (ich nehme immer einen hellen Balsamico-Essig)
Salz und Pfeffer
Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Gurken und Eier würfeln.
Die Salatcreme mit Essig verrühren.
Zwiebeln, Gurken und Eier mit den abgekühlten Kartoffelscheiben zur Soße geben und vorsichtig untermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter untermsichen.
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Wenn ich den Salat schon am Vortag zubereite, dann dünste ich die Zwiebelwürfel etwas an. Sie schmecken sonst oft etwas bitter, wenn sie schon einen Tag stehen.
Wenn ich Frühlingszwiebeln nehme, dann gebe ich die Zwiebelwürfel und die Kräuter erst kurz vor dem Servieren zum Salat.
Und dann habe ich noch eine Spinattorte für euch.
Hier kommen die Zutaten
für eine Form von 26 cm Durchmesser:
1 Paket Blätterteig aus dem Kühlregal
1000 g Spinat - aufgetaut
500 g Frischkäse
2 Eier
80 g geriebenen Käse - Emmentaler
40 g Semmelbrösel
2 Teel. Majoran - getrocknet
Muskat
Salz und Pfeffer
1 Eigelb - zum Bestreichen
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Den aufgetauten Spinat fest auspressen, wenn ihr Blattspinat nehmt, fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Der Spinat muss sehr gut ausgedrückt werden, sonst wird die Füllung zu flüssig. Das habe ich beim ersten Versuch selbst erlebt.
Dann die Eier mit 3 Essl. von dem Käse und den Semmelbröseln verquirlen.
Jetzt kommt der Frischkäse dazu und alles wird kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat gewürzt.
Dann wird der Spinat untergehoben.
Während die Masse noch etwas durchzieht, kommt der Teig in die Form. Boden und Rand der Form mit dem Blätterteig auslegen und die Reste in Streifen schneiden.
Die Spinatmasse kommt in die Form. Der restliche geriebene Käse wird darübergestreut.
Und die Blätterteigstreifen kommen als "Deckel" auf die Torte. Den Teig noch mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.
Die Spinattorte kommt für 45 Minuten auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen.
Bei meinem Ofen muss ich immer in den letzten 15 Minuten ein Stück Backpapier auf die Torte legen. Sonst wird sie mir zu dunkel.
Schmeckt warm, aber auch lauwarm.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Und weil es bei einem Brunch so schön ist, aus vielen verschiedenen Leckereien auszuwählen, hüpfe ich jetzt noch in den Bodenseegarten und schaue, was Burgi in der Küche gezaubert hat.
Habt noch einen schönen Tag!
Fange ich mit dem Klassiker in unserer Küche an.
Kartoffelsalat
Ich glaube, Kartoffelsalat zählt in unserer Familie zu den beliebtesten Essen.
Bei jeder Familienfeier steht er auf dem Tisch.
Und das Rezept heute ist unser Familienrezept. So hat ihn schon meine Oma und auch meine Mutter gemacht. Ich benutze nur statt einer schweren Mayonnaise eine leichtere Salatcreme.
Zutaten: alle Angaben sind nur geschätzt, da ich Kartoffelsalat immer "Pi mal Daumen" mache
800 g Kartoffeln
1 Zwiebel oder mehrere Frühlingszwiebeln
3 hartgekochte Eier
6 Gewürzgurken
1 Glas Miracel Whip Balance
3 Essl. Essig (ich nehme immer einen hellen Balsamico-Essig)
Salz und Pfeffer
Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Gurken und Eier würfeln.
Die Salatcreme mit Essig verrühren.
Zwiebeln, Gurken und Eier mit den abgekühlten Kartoffelscheiben zur Soße geben und vorsichtig untermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter untermsichen.
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Wenn ich den Salat schon am Vortag zubereite, dann dünste ich die Zwiebelwürfel etwas an. Sie schmecken sonst oft etwas bitter, wenn sie schon einen Tag stehen.
Wenn ich Frühlingszwiebeln nehme, dann gebe ich die Zwiebelwürfel und die Kräuter erst kurz vor dem Servieren zum Salat.
Und dann habe ich noch eine Spinattorte für euch.
Hier kommen die Zutaten
für eine Form von 26 cm Durchmesser:
1 Paket Blätterteig aus dem Kühlregal
1000 g Spinat - aufgetaut
500 g Frischkäse
2 Eier
80 g geriebenen Käse - Emmentaler
40 g Semmelbrösel
2 Teel. Majoran - getrocknet
Muskat
Salz und Pfeffer
1 Eigelb - zum Bestreichen
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Den aufgetauten Spinat fest auspressen, wenn ihr Blattspinat nehmt, fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Der Spinat muss sehr gut ausgedrückt werden, sonst wird die Füllung zu flüssig. Das habe ich beim ersten Versuch selbst erlebt.
Dann die Eier mit 3 Essl. von dem Käse und den Semmelbröseln verquirlen.
Jetzt kommt der Frischkäse dazu und alles wird kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat gewürzt.
Dann wird der Spinat untergehoben.
Während die Masse noch etwas durchzieht, kommt der Teig in die Form. Boden und Rand der Form mit dem Blätterteig auslegen und die Reste in Streifen schneiden.
Die Spinatmasse kommt in die Form. Der restliche geriebene Käse wird darübergestreut.
Und die Blätterteigstreifen kommen als "Deckel" auf die Torte. Den Teig noch mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.
Die Spinattorte kommt für 45 Minuten auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen.
Bei meinem Ofen muss ich immer in den letzten 15 Minuten ein Stück Backpapier auf die Torte legen. Sonst wird sie mir zu dunkel.
Schmeckt warm, aber auch lauwarm.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Und weil es bei einem Brunch so schön ist, aus vielen verschiedenen Leckereien auszuwählen, hüpfe ich jetzt noch in den Bodenseegarten und schaue, was Burgi in der Küche gezaubert hat.
Habt noch einen schönen Tag!
Liebe Tina,
AntwortenLöschenDeine Spinattorte sieht lecker und klasse aus, ganz fein.
Danke fürs Rezept, werde ausprobieren.
Ganz liebe Grüße
Karina
Liebe Tina,
AntwortenLöschenhmmm, lecker sieht die Spinattorte aus, die werde ich bald machen und Kartoffelsalat geht immer. Wenn es bei uns keinen Schwäbischen gibt dann auch wie früher von daheim gelernt mit Miracle Whip und Eiern, evtl. noch Fleischwurst.
Liebe Grüße, Burgi
Liebe Tina,
AntwortenLöschenKartoffelsalat mag ich sehr und ich bereite ihn ähnlich zu. Er ist einfach sooooo lecker!
Liebe Grüsse
Eda
Liebe Tina,
AntwortenLöschenlecker lecker lecker sieht das alles aus. Wenn nur hier die Herren einmal Spinat essen würden, dann würde ich diese Torte da sofort nachbacken :-((
Liebe Grüße
Kerstin
Liebe Tina,
AntwortenLöschenKartoffelsalat a la Oma darf hier auch bei keiner Feier fehlen.
Deine Spinattorte sieht übrigens auch sehr verführerisch aus!
Ganz liebe Grüße von
Kristin
Liebe Tina,
AntwortenLöschendie Spinattorte sieht ja megatoll und lecker aus. Und das Beste, sogar meine Männer mögen Spinat :-) Danke fürs Rezept. Das wäre auch was für Gründonnerstag.
Liebe Grüße
Tanja