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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Der Februar geht zu Ende. Es ist schon der letzte Donnerstag im Monat und es wird wieder köstlich für wenig Geld gekocht.
Ich habe mich für einen Auflauf entschieden, denn Alles kann ein Auflauf sein. Und so habe ich ein Essen aus meiner Kindheit, den Klassiker Spinat, Kartoffel und Spiegelei zu einem Auflauf vereint.
Der Spinat kommt aus der Tiefkühltruhe - Spinat habe ich immer im Vorrat -. Die Kartoffelschicht ist aus Kartoffelpüree-Resten und die Eier bekomme ich immer von meiner Nachbarin, die Hühner im Garten hält.
Zutaten für 2 Portionen Kartoffel-Spinat-Auflauf:
- 500 g tiefgekühlter Blattspinat
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer -frisch gemahlen-, Muskatnuss -frisch gerieben-
- die Reste vom Kartoffelpüree
- 65 ml Milch
- 75 g Crème fraiche
- 1/2 Teel. Speisestärke
- 50 g geriebener Käse
- 2 Eier
- 2 Teel. Butter
Zubereitung:
Den Blattspinat in einem Sieb auftauen lassen und nach dem Auftauen noch etwas ausdrücken.
Schalotte und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. 1 Teel. Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Spinat hinzugeben und unter Rühren dünsten lassen. Den Spinat so lange dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Den Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kartoffelpüree in die gefettete Auflaufform geben und darauf den Spinat verteilen.
Die Milch in einem kleinen Topf mit Crème fraiche verrühren und erhitzen. Die Speisestärke einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und über die Kartoffel-Spinat-Mischung gießen.
Zwei Mulden in die Spinat-Mischung drücken und je 1 aufgeschlagenes Ei in die Mulde geben. Käse und Butterflöckchen darauf verteilen.
Die Form in den Backofen schieben und 20 Minuten bei etwa 180 Grad Heißluft garen.
Lasst es Euch schmecken!
Ich schaue noch bei Burgi im Bodenseegarten vorbei, denn dort wurde sicher auch lecker für wenig Geld gekocht.
Hallo Tina,
AntwortenLöschendas ist aber eine sehr leckere Idee, Spinat mit Pü und Ei mögen wir auch gerne. Und so in einem Auflauf verpackt macht es gleich Appetit.
Habe einen schönen Tag, liebe Grüße von Karin
Liebe Tina,
AntwortenLöschenlecker schaut es aus. Spinat mit Ei geht bei uns auch immer und als Auflauf mal eine gute Idee. Pürreereste habe ich selten, ist aber auch schnell gemacht.
Liebe Grüße
Burgi
Diese Zutaten soll es morgen hier auch geben, allerdings nicht als Auflauf liebe Tina.
AntwortenLöschenAber es hört sich lecker an und ist mal was anderes.
Hab einen kuscheligen Abend lieben Gruß
Nicole
Hallo Tina,
AntwortenLöschenich lieeebe Spinat! (Gut, dass das beim Liebsten anders ist, so habe ich 2 Portionen ;o)
Mit Kartoffelpüree habe ich ihn allerdings noch nie probiert.
Dein Rezept klingt sehr lecker und ist zudem noch schnell gemacht. Mal schauen, wann das hier auf den Tisch kommt.
Claudiagruß
Mmmh... ich mag Spinat so gerne! Eine gute Idee für die Resteverwertung, liebe Tina. Stampfkartoffeln habe ich noch im Nachhinein verwertet - das mag aber daran liegen, dass hier nie was überbleibt.. lach! Herzlichst, Nicole
AntwortenLöschenMmmmhhhh jaaa lecker jetzt hab ich voll Lust auf Spinat so habe ich das noch nie gemacht...wird ausprobiert...danke liebe Tina fürs Rezept.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Kerstin und Helga
Hallo Tina,
AntwortenLöschenso habe ich Spinat noch nicht probiert. Klingt sehr gut.
L.G.KarinNettchen