Veggie-Day No. 12/2021 - Alles aus einem Topf

 * dieser Beitrag kann indirekt Werbung ohne Auftrag enthalten (Markennennung, Ortsnennung oder Verlinkung)

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat. Und hier steht das Monatsmotto:                    Alles aus einem Topf auf dem Programm. 

Und was bei uns der Eintopf, das ist in vielen asiatischen Ländern der Wok. Alles kommt zusammen in das Kochgefäß und am Ende kommt ein leckeres Gericht heraus. Mit viel Gemüse und exotischen Gewürzen. 

Hier gibt es heute ein Wirsing-Karotten-Curry

Zutaten:

• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1/2 Wirsing
• 1 große Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Essl. Rapsöl
• 1 gehäufter Essl. Currypaste oder Currypulver - die Schärfe hängt vom Curry ab -
• Salz und Pfeffer
• 100 g Mie-Nudeln oder feine Suppennudeln - man kann auch übrig gebliebene gekochte Nudeln nehmen - eine gute Resteverwertung -

Zubereitung:

Gemüsebrühe und Kokosmilch vermengen. 

Gemüse in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Rapsöl in einem Wok - man kann auch einen breiten Topf nehmen - erhitzen. Zwiebelwürfel und Currypaste oder - pulver kurz andünsten. Gemüse ca. 6 Minuten dünsten.

Gemüsebrühe und Kokosmilch zum Gemüse geben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Nudeln unterheben und kurz aufkochen. 4 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. 

Wer es mag, kann auch noch gehackte Cashewnüsse oder ungesalzene Erdnüsse über das Curry streuen. 

 

Was Burgi Leckeres aus dem Topf gezaubert hat, das schaue ich mir jetzt noch an. Kommt Ihr mit? Und dann lassen wir es uns schmecken.