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Willkommen beim Veggie-Day!
So fängt der Tag gut an ist das heutige Motto. Was frühstückt Ihr so? Müsli, Brot mit Marmelade oder beides? Jeder hat so seine Vorlieben, wenn es ums Frühstück geht. Oft wird in der Woche etwas anderes gegessen als am Wochenende. Mir ist das Frühstück sehr wichtig. Ich verlasse das Haus nie ohne gefrühstückt zu haben. Lieber stehe ich etwas früher auf, um Zeit für ein Frühstück zu haben.
Oft backe ich für uns das Brot selbst und bin auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten. So habe ich auch das tolle Rezept für ein knackig leckeres Haselnussbrot entdeckt. Das Brot wurde in einer "Hier und heute" Sendung von der Konditormeisterin Theresa Knipschild gebacken und sie stellte auch das Rezept zur Verfügung. Also direkt am nächsten Tag alle fehlenden Zutaten besorgt und los ging´s mit dem Backen.
Das sind die Zutaten für eine Kastenform:
- 600 g Dinkelmehl Type 630
- 440 ml lauwarmes Wasser
- 200 g Haselnüsse
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Essl. Zuckerrübensirup
- 1 Würfel frische Hefe
- 1/2 Teel. Zucker
- 2 Teel. Salz
Zubereitung:
Zuerst die Haselnüsse in einer Pfanne oder im Backofen rösten. Nun die Haselnüsse grob hacken.
Die Hefe im lauwarmen Wasser verrühren. Mehl, Zucker, Salz, Rübenkraut und die gemahlenen Haselnüsse in eine Rührschüssel geben und das Hefewasser dazugeben.
Ca. 5 Minuten kräftig durchkneten. Lasst Eure Küchenmaschine die Arbeit machen. Wenn der Teig durchgeknetet ist, die gehackten Haselnüsse zugeben und kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Eine Kastenform mit etwas Öl einstreichen und etwas mehlieren.
Den Teig nochmals durchkneten und in die Kastenform geben. Dort am besten nochmal 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Nun die Teigoberfläche mit etwas Wasser einstreichen (das sorgt für eine schöne Kruste) und ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen, danach auf 170 Grad 45 Minuten weiterbacken.
Wir mögen selbstgemachte Marmelade auf dem Brot. Käse schmeckt aber auch sehr gut dazu. Und man kann statt Haselnüssen auch gut Mandeln nehmen. Total lecker.
Mit welchen Leckereien Burgi in den Tag startet, könnt Ihr hier sehen.
Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag und macht es gut.
Hallo liebe Tina,
AntwortenLöschenlecker schaut Dein Brot aus und bestimmt richtig schön fluffig. Brot backe ich eher selten, unter der Woche fehlt die Zeit dafür und am Wochenende wird ja doch eher warm gekocht. Ich sollte es aber trotzdem mal wieder probieren wenn ich Urlaub habe.
Liebe Grüße
Burgi
Ich liebe selbst gebackenes Brot liebe Tina. Schon alleine der Geruch ist einfach köstlich. Danke für das Rezept.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Kerstin und Helga
Liebe Tina,
AntwortenLöschenich LIEEEEBE Nussbrot!
Leider gibt es hier beim Bäcker erst im Dezember wieder welches zu kaufen.
Ein guter Grund, dein Rezept nachzubacken. Hab mir gleich mal die Zutaten abfotografiert. bis auf den Sirup ist alles im Haus... Denkst du, man könnte auch Honig verwenden?
Claudiagruß
Liebe Tina, danke für deine Antwort.
LöschenDoch, ich kenne Zuckerrübensirup. Wir haben hier viele Rübenfelder und auch Zuckerfabriken in der Gegend. Allerdings habe ich gerade keinen da und so ein Glas hält bei mir immer so eeeewig, weil ich selten süß frühstücke und so würde ich wohl eher auf Honig ausweichen, denn der steht für Tee im Schrank ;o)