Veggie-Day No. 3/2021 - Wurzelgemüse

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Willkommen beim Veggie-Day!

Winterküche ist angesagt und da kommen die knackigen Bodenschätze, also das aromatische Wurzelgemüse gerade richtig. Petersilienwurzel, Möhre, Pastinake, Sellerie, Rote Bete oder Steckrübe, die Auswahl ist groß. 

In einer Zeitschrift habe ich gelesen, dass bereits die Menschen in der Steinzeit Rüben gegessen haben. Allerdings waren die Rüben nicht so rund oder farbintensiv wie die gezüchteten Exemplare, die wir heute zu kaufen bekommen. Und im Mittelalter kochten unsere Vorfahren die Knollen und Rüben so lange, bis diese komplett zu Mus zerfielen. Von Mus leitet sich das Wort Gemüse ab. So stand es ebenfalls in der Zeitschrift. Schon sehr interessant oder?

Aber jetzt wird gekocht: Möhren untereinander

Das sind die Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Gemüsezwiebeln
• 400 g Kartoffeln
• 30 g Butter oder Margarine
• 500 g Möhren
• 1/8 l Brühe
• 1/8 l Sahne
• 1 Essl. Senf
• Salz, Pfeffer
• 1 Teel. Zucker
• Petersilie

Kommen wir zur Zubereitung:

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln, dann in Scheiben schneiden.

Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten. Die Kartoffelscheiben zugeben und zugedeckt 10 Minuten dünsten.

Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Brühe zugießen und alles weitere 10 Minuten garen.

Sahne und Senf zum Gemüse geben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie hacken und über das Gericht streuen.

Wer die Sauce gerne etwas andicken möchte, kann noch 1 Essl. helles Saucenbindemittel einrühren.

Im Bodenseegarten wird heute auch lecker mit Wurzelgemüse gekocht. Schaut doch einmal vorbei.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken.