Veggie-Day No. 33/2020 - Kräuter

* dieser Beitrag kann indirekt Werbung ohne Auftrag enthalten (Markennennung, Ortsnennung oder Verlinkung)

Hallo Ihr Lieben. Es ist wieder Veggie-Day.

Heute wird im Bodenseegarten und hier bei mir mit Kräutern gekocht.

Also bin ich durch meinen Kräutergarten gegangen und habe Thymian, Rosmarin und Oregano geerntet, dazu noch Basilikum von der Fensterbank.

 Und all die leckeren Kräuter kommen in ein Kräuterrisotto.

Diese Zutaten brauchst du für 4 Portionen:

200 g Risotto-Reis

500 ml Gemüsebrühe

3 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 Stiele Thymian

4 Stiele Rosmarin

3 Stiele Oregano

ganz viel Basilikum

(man kann natürlich auch jede andere Art von Kräuter nehmen, ganz nach Geschmack)

40 g Butter

60 g frisch geriebenen Parmesan

Saft von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.

Von den Kräutern die Blättchen bzw. Nadeln fein hacken.

In einem Topf die Butter schmelzen lassen und darin die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Oregano 3 Minuten dünsten. 

Anschließend den Reis mit unterrühren und kurz andünsten.

Dann so viel von der heißen Brühe angießen, das der Reis bedeckt ist.

Den Reis ohne Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dabei gelegentlich umrühren. Mit der restlichen Brühe ebenso verfahren, bis der Reis nach etwa 

20 Minuten gar ist.

Dann kommt der Parmesan, das Basilikum und der Zitronensaft dazu und alles wird noch etwa 

1-2 Minuten gerührt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn wir das Risotto als Hauptgericht essen, gibt es noch einen Salat dazu.

Ich wünsche Euch guten Appetit und schaue noch, was Burgi leckeres mit Kräutern auf den Tisch bringt.