Und schon wieder ist ein Monat fast vorbei. Wir haben den letzten Donnerstag im Monat und damit ist es Zeit, quer durch Deutschland zu reisen. Kulinarisch versteht sich.
Und wir reisen heute vom Süden in den Norden. Im Januar waren wir in Bayern unterwegs und heute geht es in den hohen Norden nach Schleswig-Holstein.
In das Land zwischen den Meeren.
Da könnte man meinen, Fisch steht dort an erster Stelle auf dem Speiseplan. Aber bei meinen Recherchen standen Gerichte wie "Birnen, Bohnen und Speck" oder Grünkohl ganz oben auf der Liste der bekanntesten Gerichte.
Und ich habe mich heute für Grünkohl entschieden. Erst war ich skeptisch, ob ich Grünkohl auch ohne Fleisch herzhaft auf den Tisch bekomme, aber es geht. Und selbst mein GöGa, der sehr gerne Fleisch isst, war begeistert.
Einen Kompromiss musste ich allerdings eingehen. Da mein GöGa die karamellisierten Röstkartoffeln, die man normalerweise im Norden zum Grünkohl isst, nicht mag, habe ich die Kartoffeln mit dem Grünkohl zusammen in einem Eintopf gekocht.
Das brauchst du, um 4 Personen richtig satt zu machen:
4 l Wasser
4 Teel. Salz
1 1/2 kg Grünkohl
2 Zwiebeln
3 Essl. Öl oder Butterschmalz
375 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 Teel. mittelscharfer Senf
500 g Kartoffeln
Zubereitung:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
In der Zwischenzeit vom Grünkohl welke und fleckige Blätter und die Blattrippen entfernen - wenn du geputzten Grünkohl bekommst, entfällt diese Arbeit - . Den Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
Grünkohl portionsweise in das kochende Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. Anschließend kurz in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln würfeln.
Öl oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin unter rühren dünsten. Grünkohl hinzufügen und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Teel. Senf unterrühren - das macht den Grünkohl schön würzig -. Grünkohl zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln zum Grünkohl geben und 30 Minuten mitkochen.
Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Senf und einer Prise Zucker abschmecken.
Grünkohl kann man sehr gut in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren.
Er schmeckt auch aufgewärmt richtig gut.
Weitere Köstlichkeiten aus dem hohen Norden findet ihr bei Burgi.
Moin, Moin
Da könnte man meinen, Fisch steht dort an erster Stelle auf dem Speiseplan. Aber bei meinen Recherchen standen Gerichte wie "Birnen, Bohnen und Speck" oder Grünkohl ganz oben auf der Liste der bekanntesten Gerichte.
Und ich habe mich heute für Grünkohl entschieden. Erst war ich skeptisch, ob ich Grünkohl auch ohne Fleisch herzhaft auf den Tisch bekomme, aber es geht. Und selbst mein GöGa, der sehr gerne Fleisch isst, war begeistert.
Einen Kompromiss musste ich allerdings eingehen. Da mein GöGa die karamellisierten Röstkartoffeln, die man normalerweise im Norden zum Grünkohl isst, nicht mag, habe ich die Kartoffeln mit dem Grünkohl zusammen in einem Eintopf gekocht.
Das brauchst du, um 4 Personen richtig satt zu machen:
4 l Wasser
4 Teel. Salz
1 1/2 kg Grünkohl
2 Zwiebeln
3 Essl. Öl oder Butterschmalz
375 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 Teel. mittelscharfer Senf
500 g Kartoffeln
Zubereitung:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
In der Zwischenzeit vom Grünkohl welke und fleckige Blätter und die Blattrippen entfernen - wenn du geputzten Grünkohl bekommst, entfällt diese Arbeit - . Den Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
Grünkohl portionsweise in das kochende Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. Anschließend kurz in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln würfeln.
Öl oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin unter rühren dünsten. Grünkohl hinzufügen und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Teel. Senf unterrühren - das macht den Grünkohl schön würzig -. Grünkohl zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln zum Grünkohl geben und 30 Minuten mitkochen.
Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Senf und einer Prise Zucker abschmecken.
Grünkohl kann man sehr gut in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren.
Er schmeckt auch aufgewärmt richtig gut.
Weitere Köstlichkeiten aus dem hohen Norden findet ihr bei Burgi.
Moin, Moin
Hallo liebe Tina,
AntwortenLöschenoh ja, ich liebe Grünkohl und einmal im Winter wird ein großer Topf voll gekocht mit Fleisch und Mettenden, Gänseschmalz und Haferflocken, wenn schon denn schon. Leider ist er hier nur sehr schwer zu bekommen und wenn dann fast teurer als das Fleisch dazu.
Liebe Grüße
Burgi
Liebe Tina,
AntwortenLöschenGrünkohl gibts grad bei uns im Bioladen, deswegen wird das bald nachgekocht. Sieht sehr lecker aus.
Alles Liebe
Tanja
Oh liebe Tina, das ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn auch mit Wurst drin. Aber Grünkohl liebe ich sehr! Ist so ein richtiges Kalt-Wetter-Essen ;-)
AntwortenLöschenHab es fein, es grüßt Dich
Monika
Liebe Tina,
AntwortenLöschenGrünkohl....ok *lach* ... nach 13 Jahren im Norden kann ich ihn , ehrlich gesagt, nicht mehr sehen *lach* .... karamellisierte KArtoffeln gab es da aber nie dazu...klingt aber gut!
Ich mutße den damals so oft kochen, daß ich ihn wirklich gar nicht mehr mag ....
Dennoch für das leckere Eintopfgericht!
Ich wünsche Dir einen schönen und ruhigen Tag!
♥️ Allerliebste Grüße,Claudia ♥️