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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Die kühle Jahreszeit ist da. Die letzte Ernte in meinem kleinen Gemüsebeet wird eingefahren. Ein gesundes Gemüse mit viel Aroma ist die rote Bete und wird bei uns gerne als Salat gegessen.
Für den Rote-Bete-Salat braucht man wenige Zutaten und er ist, wenn die Rote Bete bereits vorgekocht ist, schnell zubereitet.
Diese Zutaten braucht man für 4 Portionen:
- 2 Rote Beten - roh oder gegarte geschälte vakuumverpackt aus der Gemüseabteilung
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Essl. Rotweinessig
- 50 g Zucker
- 2 Gewürznelken
- Salz und Pfeffer
- 1 Essl. Walnussöl
- 1 Essl. Rapsöl
Zubereitung:
Die rohe Rote Bete putzen und ungeschält in einer Auflaufform bei 150 Grad Umluft im Backofen gar werden lassen. Das dauert je nach Größe 30 bis 50 Minuten. Die fertig gegarten Rote Beten etwas abkühlen lassen. Danach lassen sie sich sehr gut schälen am besten mit Handschuhen und problemlos weiterverwenden.
Wenn Ihr gegarte Rote Beten aus der Gemüseabteilung verwendet, entfällt dieser Schritt.
Die Rote Beten in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, mit den Rote Beten in einer Schüssel vermischen.
Den Essig mit 75 ml Wasser, Zucker und Gewürznelken einmal aufkochen lassen. Über die Rote Beten gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den beiden Öl-Sorten beträufeln. Zugedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Salat mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Ich sage für heute "bye, bye" und "Guten Appetit!"
Bei Burgi wird in dieser Woche nicht gekocht. Sie ist in den wohlverdienten Urlaub gefahren und lässt sich sicher köstlich bekochen.
Und ich sage statt bye, bye erstmal Hallo liebe Tina. Ich bin gerade auf dem Weg zur Küche und würde Deinen Salat jetzt gerne probieren, der schaut lecker aus. Rote Beete gibt es hier nicht allzu oft, denn das mag nur ich und die Tochter, deshalb wäre der Salat gerade sehr willkommen.
AntwortenLöschenGestern habe ich liebe Post aus dem Briefkasten gezogen, ganz lieben Dank dafür.
Liebe Grüße
Manu
Ach wie lecker liebe Tina,
AntwortenLöschenRote Beete erinnert mich immer an unseren Kochkurs in Holland,
oder war das gelbe Beete?
Egal, schmeckt beides und als Salat habe ich es noch nie probiert.
Lass es Dir schmecken, ganz lieben Gruß
Nicole