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Hallo zum Veggie-Day!
Jetzt im September ist es oft noch richtig warm und sonnig. Dennoch gibt es schon die Vorboten für den nahenden Herbst. Noch gibt es eine üppige Auswahl an Obst und Gemüse und die Frage: " Was koche ich denn heute?"
Ich habe mich für einen fruchtigen Spitzkohl-Salat entschieden. So kann man auch noch einmal den Grill anwerfen und hat eine leckere Beilage.
Diese Zutaten braucht man für 4 Portionen:
- 1 Kopf Spitzkohl
- 1 Möhre, gerieben
- 1 Spitzpaprika, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Apfel, mit Schale gerieben
- 1/2 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
- Saft 1 Zitrone
- 3 Essl. Dill, fein geschnitten
- 3 Essl. Rapsöl
- Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
- 1/4 Teel. Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Spitzkohl längst halbieren und den dicken Strunk herausschneiden. Dann den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Möhre, den Paprika, Apfel und Zwiebel zum Spitzkohl geben. Zitronensaft und Öl, sowie den Kümmel unterrühren. Den Salat mit den Kräutern und Salz abschmecken. Vor dem Verzehr noch etwas ziehen lassen.
Was im Bodenseegarten serviert wird? Schaut einmal bei Burgi vorbei.
Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag und macht es gut.
Lecker liebe Tina,
AntwortenLöschenjetzt muss nur noch das Wetter mitspielen, damit der Grill noch mal glühen kann. Das Rezept klingt sehr gut.
Lieben Gruß
Nicole