Veggie-Day No. 5/2024 - aus dem Backofen

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Da bin ich schon wieder. Heute Morgen hatte ich mich schon einmal bei Euch gemeldet und jetzt kommt wie versprochen noch ein vegetarisches Rezept.

Der März kommt manchmal noch als Wintermonat daher, aber er kann sich auch als Frühling verkleiden. Die Natur geht in ihren jährlichen Neustart-Modus über. Das weckt pure Vorfreude auf all das, was an Gemüse in den Startlöchern steht. Bald gibt es den ersten Spinat oder die ersten Kräuter.

Ich verarbeite im Augenblick noch das Gemüse aus dem Froster, das seit der Ernte im letzten Jahr dort wartet, um auf den Teller zu kommen. Wir hatten eine reichliche Spinat-Ernte und so kommt dieser heute auf den Tisch.

Ich habe den Spinat als Füllung in eine Quiche gepackt. 

Das brauchst Du für eine Quiche-Form von 26 cm Durchmesser:

• 1 Rolle fertiger Quiche-Teig
• 400 g TK-Blattspinat -aufgetaut-
• 250 g Ricotta
• 50 g Parmesan
• 1/2 Brötchen -vom Vortag-
• 75 ml Milch
• 2 Eier
• 2 Teel. Butter
• Salz und Pfeffer, sowie geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

In einer Schüssel Ricotta, Spinat, Eier und das eingeweichte Brötchen zusammen mit der Milch vermischen. Die Hälfte des Parmesan dazu reiben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 

Die Quicheform buttern. Den Teig in der Form ausbreiten, so dass die Ränder überlappen und zurechtschneiden. 

Die Ricotta-Masse hineingeben, glatt streichen und den restlichen Parmesan darüber reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen. 

Während die Quiche im Ofen vor sich hin brutzelte, habe ich noch einen Tomatensalat gemacht. 

Wenn die Quiche dann aus dem Ofen kommt, portionieren und mit den Tomaten genießen. 

Guten Appetit! Lasst es Euch schmecken. 

Was es im Bodenseegarten auf dem Teller gibt, könnt Ihr bei Burgi sehen.