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Es ist wieder Veggie-Day! Herzlich willkommen!
Ich habe bei der "Stullen-Liebe" einmal den Blick auf altbackenes Brot gelegt. Also eine leckere Resteverwertung. Da hier im Hause noch ein Baguette vom Vortag vorhanden war, gab es einen Antipasti-Brot-Salat.
Das sind die Zutaten, die bei mir in der Schüssel gelandet sind:
- 1 Baguette
- kleine Snack-Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Thymian und Rosmarin, frisch
- 5 Tomaten
- Salat
- 200 g Fetakäse
- 10 Essl. Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Zucker
- 4 Essl. Balsamico-Essig
Zubereitung:
Das Brot in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und fein hacken. Die Brotscheiben mit dem Thymian und 3 Essl. Öl mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen bei 175 Grad Heißluft 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Rosmarin waschen und hacken.
3 Essl. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin kräftig anbraten. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. 4 Essl. Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer, sowie 4 Essl. Öl verrühren. Salat putzen und waschen. Feta in kleine Würfel schneiden. Gemüse und Feta in der Salatsoße mischen. Das Brot erst kurz vor dem Essen daruntermischen, dann ist es noch schön knusprig.
Wenn man das Brot direkt mit dem Gemüse in die Salatsoße gibt, weicht es durch. Das schmeckt auch sehr lecker. Probiert beides einmal aus.
Und nun wünsche ich Euch noch einen schönen Tag und "Guten Appetit"!! Wir haben heute einen Feiertag und werden die freie Zeit genießen.
Und vergesst nicht, im Bodenseegarten vorbeizuschauen, denn bei Burgi gibt es auch die "Stullen-Liebe" und sicher etwas Leckeres auf dem Brot.
uuuuh, lecker, liebe Tina! Brotsalat habe ich damals mal in Italien gegessen und der war richtig lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept, das werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren.......ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)
AntwortenLöschenHallo Tina,
AntwortenLöschendas ist eine tolle Resteverwertung sieht total lecker aus und schmeckt bestimmt auch richtig gut.
Viele Grüße
Manu
Liebe Tina,
AntwortenLöschenBrotsalat habe ich noch nie gemacht, muss ich unbedingt einmal ausprobieren. Deiner schaut sehr lecker aus und bei den Temperaturen genau richtig.
Liebe Grüße
Burgi
Liebe Tina,
AntwortenLöschendas Rezept klingt guuut!
Hier bei uns bleibt oft Brot über und um kein schlechtes Gewissen zu bekommen, zwinge ich es mir meistens am nächsten Tag notgedrungen herunter.
Dein Rezept werde ich testen.
Danke für die gute Idee.
Claudiagruß
Das sieht und hört sich lecker an liebe Tina,
AntwortenLöschenhier gibt es oft alte Brötchen, die ich meistens zu Paniermehl verarbeite.
Aber das hier wäre mal eine richtig tolle Alternative.
Lieben Gruß
Nicole