Veggie-Day No. 2/2023 - köstlich für wenig Geld

 * dieser Beitrag kann indirekt Werbung ohne Auftrag enthalten (Markennennung, Ortsnennung oder Verlinkung)

Hallo und herzlich willkommen zum 2. Veggie-Day in diesem Jahr!

Der Monat geht zu Ende, es ist schon der 4. und damit auch der letzte Donnerstag im Januar. Da Lebensmittel, und natürlich auch vieles andere, teurer geworden sind, wird im Bodenseegarten und im Hause vom Dorf in diesem Jahr zum Ende des Monats für wenig Geld lecker gekocht. Wir möchten versuchen, Euch Rezepte zu zeigen, die nicht viel kosten. Der Geschmack soll dabei nicht auf der Strecke bleiben. Es kann eine kreative Resteküche sein oder es können Lebensmittel sein, die es in der entsprechenden Jahreszeit preiswert im Supermarkt oder im Hofladen zu kaufen gibt. Lasst Euch überraschen. 

Ich habe ein Möhren-Ingwer-Süppchen für Euch gekocht.

Die Möhrensuppe ist auch ideal für die Resteverwertung. Wenn man schrumpelige Möhren im Kühlschrank hat, die keiner mehr essen will, dann ab damit in die Suppe. Denn wie die Möhren vor dem Kochen ausgesehen haben, merkt später kein Mensch mehr. 

Das sind die Zutaten für 4 Portionen:

• 700 g Möhren - ich habe einen Teil durch Pastinaken ersetzt, weil sie noch im Kühlschrank waren
• 1 Zwiebel
• 20 g Ingwer
• 2 Essl. Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 Essl. Currypulver
• 1 Teel. Honig
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Orangensaft
• Salz, Cayennepfeffer und Chiliflocken
• 3-4 Essl. Sahne

Zubereitung: 

Die Möhren putzen. Möhren und Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Ingwer heiß waschen und mit der Schale sehr fein reiben. 

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Möhren- und Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze             3-4 Minuten andünsten. 

Ingwer, Currypulver und Honig dazugeben und kurz dünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Orangensaft dazugeben und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Ich habe die Suppe mit je einem Esslöffel Sahne und gehackter Petersilie serviert.

Man kann die Suppe auch mit Kokosmilch servieren und wenn man Bundmöhren hatte, das Möhrengrün auf die Suppe streuen.

Eine weitere Leckerei für wenig Geld findet Ihr bei Burgi. Schaut einmal im Bodenseegarten vorbei. 

Lasst es euch schmecken!