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Donnerstags ist Veggie-Day ihr Lieben !
Burgi und ich kochen wieder mit knackfrischem Gemüse. Mir beschert der Garten gerade eine bunte Ernte Mangold. Auf der Suche nach neuen Rezepten mit diesem Gemüse bin ich in einer Zeitschrift auf Mangold-Puffer mit Tomaten Dip gestoßen.
Etwas abgewandelt möchte ich das Rezept gerne mit Euch teilen, denn die Puffer sind richtig saftig und mit dem leckeren Dip ein herrliches Sommer-Gericht.
Kommen wir zu den Zutaten für etwa 9 Puffer:
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- Salz
- 250 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 6 Essl Öl
- 125 g Quark 20 %
- 50 g Mehl
- 2 Essl. Speisestärke
- 2 Eier
- Saft von 1/2 Zitrone
- Pfeffer und Muskat
für den Dip:
- 1 Tomate
- 1 Lauchzwiebel
- 200 g Schmand
- Edelsüßpaprika
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, mit 1/4 Teel. Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln sehr gut ausdrücken. Mangold waschen, Blätter in feine Streifen schneiden. Mangold und Kartoffeln mischen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Quark, Eier, Mehl und Speisestärke glatt rühren. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Quarkmasse, Zwiebel und Mangold-Kartoffel-Masse verrühren.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mangold-Kartoffel-Masse in großen Klecksen in das heiße Öl geben. Puffer bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten backen.
Für den Dip die Tomate waschen, vierteln, und fein würfeln. Die Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Schmand glatt rühren. Tomate und Lauchzwiebel unter den Schmand rühren. Dip mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika abschmecken.
Kartoffel-Mangold-Puffer und Dip anrichten.
Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch einmal bei Burgi im Bodenseegarten vorbei. Dort kommt auch Leckeres auf den Teller.
verlinkt bei niwibo sucht... alles rund um den Garten
Liebe Tina,
AntwortenLöschenlecker schauen die Puffer aus, leider bekommt man hier so selten Mangold zu kaufen. Der Hofladen im Ort hat hin und wieder mal welchen, immer dann, wenn ich ihn gerade nicht brauche und lange lagern lässt er sich halt nicht.
Liebe Grüße und eine schöne Restwoche wünscht Dir
Burgi
Das klingt echt megalecker liebe Tina. Hab es gleich mal abgespeichtert denn Mangold hab ich auch im Garten.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Kerstin und Helga
Hej Tina,
AntwortenLöschenDat ziet er lekker uit. Ik had nog nooit van Mangold gehoord. Fijn weekend! Groetjes Willy
hallo Tina,
AntwortenLöschendeine Mangoldpuffer sehen sehr lecker aus. Ich würde jetzt gerne einen probieren. Ich muss gestehen, ich habe noch nie Mangold gegessen, warum auch immer, es ergab sich irgendwie noch nicht. Vielleicht sollte ich es mal testen.
Liebe Grüße und eine schöne Woche, Karin
Lecker liebe Tina,
AntwortenLöschenwarum hast Du Freitag keine mitgebracht... :-)
Mangold mache ich so gut wie nie, aber das reizt mich, ich probiere das bestimmt mal aus.
Dir einen schönen Abend, lieben Gruß
Nicole