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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Es ist der 4. Donnerstag im Monat und hier bei mir und auch im Bodenseegarten wird der Backofen angeworfen. Locker und lecker kommt mein Mandarinen-Limo-Kuchen aus dem Ofen. Und der Teig ist in höchstens 30 Minuten fertig, um in den Ofen geschoben zu werden.
Das sind die Zutaten für eine Springform:
- 2 Dosen Mandarinen - à 314 ml
- 200 g Schmand
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Zucker
- 250 ml Orangenlimonade - z. B. Bionade Orange
- 125 ml Öl
- 450 g Mehl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- Fett und Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mandarinen abtropfen lassen und trocken tupfen.
Eier, Vanillezucker und Zucker cremig aufschlagen. Limonade, Öl und Schmand zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestäubte Form füllen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 1 1/4 Stunden backen. Den Kuchen evtl. nach ca. 50 Minuten mit Alufolie abdecken. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und nach ca. 1 Stunde vom Rand lösen und stürzen. Weiter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Greift zu! Ein Stück Kuchen verschönert uns einfach das Leben. Viel Freude auch beim Nachbacken und Genießen.
Liebe Tina,
AntwortenLöschenso lecker Kuchen gibt es bei Dir. Ich habe den Limokuchen schon oft gegessen aber noch nie selbst gemacht. Ich denke es wir Zeit dafür den ich mag ihn sehr gerne.
Liebe Grüße
Burgi
Liebe Tina,
AntwortenLöschenbei uns ist hier heute Krapfentag, am unsinnigen Donnerstag; ;O)
das hier klingt nach einem sehr saftig leckerem Rezept-danke !
Liebe Grüße
Gabi
Ob ein Stück Kuchen die aktuelle Lage etwas erleichtert liebe Tina?
AntwortenLöschenSie versüßt jedenfalls einen kleinen Moment und lässt uns auf andere Gedanken kommen.
Danke für das leckere Rezept und lieben Gruß
Nicole
Liebe Tina
AntwortenLöschenEin Kuchenstück geht bei mir immer und mit Mandarinen und Orangen sowieso. Da freue ich mich richtig auf‘s Nachbacken, denn ich mag „saftige“ Kuchen sehr.
Dir einen gemütlichen Abend und liebe Grüessli
Eda
Hmmmmm, Wasser im Mund zusammenlauf... ;-) Der Kuchen sieht köstlich aus und ist bestimmt mega-saftig. Schön, dass du das Rezept im Bingo! teilst, das freut mich sehr, vielen Dank dafür.
AntwortenLöschenHerzensgrüße
Anita
Wenn ich die Zutatenlist lese, weiss ich jetzt schon, dass mir der Kuchen schmecken wird. Bei uns ist es nur schwierig, Schmand zu bekommen aber ich denke mit Crème fraîche geht es auch.
AntwortenLöschenL G Pia