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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat. Und hier steht unser Monatsmotto: alles aus einem Topf auf dem Programm.
Am Sonntag feiern wir Erntedank. Die Auswahl an Obst und Gemüse aus dem heimischen Anbau ist so groß, wie zu keiner anderen Jahreszeit. Und so kommt das bunte Gemüse bei mir in den Suppentopf und es wird eine leckere Suppe gekocht.
Das habe ich alles in den Suppentopf gepackt:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg Gemüse - Möhren, Fenchel, grüne Bohnen, Erbsen, Lauch und Kartoffeln
- 2 Essl. Butter
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- 4 Tomaten
- 1 Dose weiße Bohnen
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen, in Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
Butter zerlassen, Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse und die Kartoffeln zufügen und kurz andünsten. Die Brühe angießen, aufkochen und alles 15 Minuten köcheln lassen.
Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Beides mit in die Suppe geben und 10 Minuten offen weiterkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, abzupfen und über die fertige Suppe geben.
Lasst es Euch schmecken.
Nun bin ich auf Burgi´s Topfinhalt gespannt. Was es wohl bei Ihr gibt? Ich schau mal im Bodenseegarten vorbei. Kommt Ihr mit?
Hallo liebe Tina,
AntwortenLöschenach - so ein Teller heiße Suppe wäre jetzt toll. Hier hat es sich dermaßen abgekühlt, dass ich schon den ganzen Tag friere.
Leider habe ich aber keine entsprechenden Zutaten im Haus, sondern für Nudelsauce eingekauft.
Die Supperzeit fängt ja gerade erst an und dein Rezept klingt richtig lecker. Dir wünsche ich guten Appetit.
Claudiagruß
Hallo liebe Tina,
AntwortenLöschenso lecker, Gemüsesuppe gab es diese Woche auch bei uns. Ich koche dann immer einen großen Topf voll und friere den Rest ein.
Liebe Grüße
Burgi
Oh wie lecker liebe Tina,
AntwortenLöschenwenn Du die weißen Bohnen rauslässt, isst sogar Hr. niwibo das.
Vorgestern habe ich hier eine Suppe bestellt, weil mir der Name gut gefiel.
Heraus kam eine scharfe Suppe mit Kichererbsen und Wurst.
War sehr lecker, kannte ich so gar nicht.
Dir einen schönen Abend, lieben Gruß
Nicole
Hej Tina, dat ziet er lekker en gezond uit.
AntwortenLöschenFijn Erntedankfest zondag!
Lieve groet Willy