Veggie-Day No. 47/2020 - traumhafte Plätzchen

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Bei Burgi und mir wird heute die Weihnachtsbäckerei eröffnet und es gibt 

Traumhafte Plätzchen.

Ich beginne in meiner Weihnachtsbäckerei immer mit Vanillekipferl.

Es gibt sicher ganz viele Rezepte für diese leckeren Plätzchen. Hier kommt dann mal meins:

Zutaten:

• 280 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 70 g Puderzucker
• 210 g Butter
• 1 Vanilleschote

zum Bestreuen:

• etwa 50 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl, Mandeln, Puderzucker, Butter und das Mark der Vanilleschote mit dem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen.

Den Teig in etwa 3 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einer langen Rolle formen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Jedes Stück zu Kipferl formen. Das geht am besten mit bemehlten Händen. Dann auf´s Backblech (mit Backpapier belegt) damit und in den Ofen. 

Backzeit: etwa 10 Minuten bei 160 Grad Heißluft.

Zum Bestreuen Puderzucker sieben und mit Vanillezucker mischen. Die warmen Kipferl mit der Puderzuckermischung bestreuen.

Die Teigmenge reichte bei mir für 3 Backbleche.  Und das ist der Rest, der noch übrig ist. Ich glaube, ich muss noch einmal welche backen, aber erst einmal schaue ich, welche traumhaften Plätzchen es im Bodenseegarten gibt. 

Macht es gut Ihr Lieben!