Veggie-Day No. 10/2020

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Herzlich Willkommen, es ist wieder Veggie-Day!

Heute stehen Hülsenfrüchte auf unserem Speiseplan.
Durch ihren hohen Eiweißgehalt ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Wenn man sich vegetarisch oder vegan ernährt sind sie praktisch unverzichtbar. 
In meiner Kindheit standen sie häufig auf dem Speiseplan. Im Sommer als frisches Gemüse - Erbsen und Bohnen - und in der kalten Jahreszeit in getrockneter Form.

Ich habe mich heute für einen beliebten Klassiker entschieden:

Linseneintopf

Dieser Eintopf ist eines der Lieblingsgerichte meiner Männer und wenn so richtig viel Wurzelgemüse mit im Topf ist, kann man gut auf eine Fleischeinlage verzichten.

Das brauchst du für 4 Personen:

250 g Linsen
1 1/2 l Gemüsebrühe
Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken, Sellerie
- Menge nach Geschmack -
- das gleiche gilt für -  Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 Teel. Tomatenmark
Muskatnuss, Pfeffer
3 Essl. Olivenöl

Und bevor der Eintopf dampfend auf den Teller kommt, ist folgendes zu tun:

Das Wurzelgemüse und die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Stange Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln würfeln. 
In einen großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, Tomatenmark, Lorbeerblätter und die gewaschenen Linsen kurz andünsten. 
Mit Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann das Wurzelgemüse und die Kartoffeln mit in den Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. 
Die Linsen sollten nun weich , aber noch bissfest sein und das Gemüse gar. 

Dann den geschnittenen Lauch dazugeben. 
Den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 
Fertig!!

Wer jetzt noch sehen möchte, wie die Hülsenfrüchte im Bodenseegarten auf den Tisch kommen, dann hier entlang. 

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken.