Veggie-Day No. 5/2020 - Quer durch Deutschland

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Willkommen zum letzten Veggie-Day im Januar.

Im letzten Jahr hieß es am letzten Donnerstag im Monat immer: wir reisen in die Küchen fremder Länder und schauen dort in die Kochtöpfe. 

In diesem Jahr geht es "Quer durch Deutschland". Warum in die Ferne reisen, wenn das Gute so nah liegt.

Unser erster Blick geht in die Kochtöpfe in den bayrischen Küchen.

Bei mir gibt es heute Semmelknödel mit Pilzen

Das brauchst du für die Semmelknödel:

2 Zwiebeln
1 Essl. Öl
8 Brötchen vom Vortag
300 ml Milch
30 g Butter
4 Eier
2 Essl. Petersilie
Salz

Zubereitung:

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne andünsten.

Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch mit Butter erhitzen, über die Brötchenwürfel gießen und gut verrühren.  Die Zwiebeln mit dem Bratfett unter die eingeweichten Brotwürfel rühren. Die Masse abkühlen lassen.

Eier verrühren, mit der Petersilie unter die abgekühlte Masse rühren und mit Salz würzen. 
Aus der Masse mit bemehlten Händen Knödel formen. In einem Topf so viel Salzwasser zum Kochen bringen, dass die Knödel im Wasser "schwimmen" können. Die Knödel in das kochende Salzwasser geben und in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. 

Die Semmelknödel zu Pilzen in Rahmsauce servieren.

und für die Pilze in Sauce brauchst du:

1 Zwiebel
400 g braune Champignons
  Öl zum Braten
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln. 

Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Pilze zugeben und 
3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Nun schaue ich noch, wie im Bodenseegarten Knödel und Co. auf den Teller kommen und 
 wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen.