Veggie-Day No. 4/2020

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Hallo zum Veggie-Day

Heute steht leckeres Wintergemüse auf unserem Speiseplan.

Damit wir winterfit bleiben, habe ich mich in der gemüsearmen Zeit für eine Gemüsemischung entschieden, die sonst meist in der Suppe verschwindet.
Es gibt ein starkes Team! Knollensellerie, Möhren und Porree. In allen drei stecken jede Menge Vitamine.

Gemüse-Omelett mit Joghurtdip

Das brauchst du für 2 Personen:

1 Stück Knollensellerie
4 Möhren
1 Stange Porree
- oder 1 Bund Suppengemüse -
1 Knoblauchzehe
4 Eier
50 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Essl. Öl
Schnittlauch - tiefgekühlt -
150 g Vollmilch-Joghurt


Zubereitung:


Das Gemüse schälen, bzw. putzen und waschen. Porree in feine Ringe und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie in ganz dünne Stifte schneiden oder grob raspeln. Den Knoblauch fein würfeln.

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und das Gemüse darin unter Wenden 
ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Schnittlauch unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eiermilch über das Gemüse gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten stocken lassen.
 Das Omelett in Stücke schneiden und mit dem Schnittlauch-Joghurt anrichten.

Weiteres Wintergemüse, lecker zubereitet, findet Ihr im Bodenseegarten.

Kommt gut durch den Winter