Mein Veggie-Day No. 3/19

* dieser Beitrag kann indirekt Werbung ohne Auftrag enthalten (Markennennung, Ortsnennung oder Verlinkung)

Willkommen beim Veggie-Day

Im Bodenseegarten und bei mir wird heute mit Rosenkohl gekocht.

Ich freue mich immer sehr, wenn es Rosenkohl gibt, denn ich finde Rosenkohl grundsätzlich lecker.  Obwohl ich weiß, dass es viele Menschen gibt, die Rosenkohl überhaupt nicht mögen. Aber Rosenkohl muss sein Dasein nicht als Beilage fristen, er kann auch sehr gut die Hauptrolle spielen. Bei mir gibt es deshalb ein 

Rosenkohlragout in Paprikarahm

Das Rezept habe ich durch Zufall in einem meiner Kochbücher entdeckt. Manchmal ist es ganz gut, sich mit einem Kochbuch auf die Couch zu setzen und darin zu blättern.

Bevor ich jetzt aber ins Erzählen verfalle, kommen wir lieber zu den Zutaten und der Zubereitung, den schließlich möchten wir etwas Warmes auf dem Teller haben.

Die Mengenangabe reicht für 4 - 6 Personen:

750 g Kartoffeln
Im Rezept werden Pellkartoffeln verwendet. Ich habe Reste von Salzkartoffeln benutzt. Das geht auch ganz gut.

750 g Rosenkohl
Ich kaufe meinen Rosenkohl immer im Hofladen beim Biobauern. Ich habe ihn in der Gemüseabteilung im Supermarkt auch schon geputzt gesehen. Das spart natürlich einiges an Zeit für all jene, die die schnelle Küche vorziehen. Dann reichen auch 500 g.

4 Tomaten und 500 ml Tomatensaft
Ich habe Tomaten aus der Dose mit der Flüssigkeit genommen, denn ich finde, zur Zeit haben die Tomaten kein besonderes Aroma.

2 Zwiebeln
30 g Butter
30 g Mehl
1 Teel. Paprikapulver
(edelsüßes oder scharfes, das ist Geschmackssache)
125 ml Gemüsebrühe
100 g Schmand oder Crème fraiche
Pfeffer
Petersilie
und wer es gerne scharf mag, 1 getrocknete Chilischote

Und bevor dann alles im Topf ist, ist folgendes zu tun:

Die gekochten Kartoffeln vierteln.
Den geputzten Rosenkohl in 250 ml Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Dann abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.

Wenn man frische Tomaten nimmt, diese vierteln und dabei entkernen. 
Die Zwiebeln klein würfeln.

Butter im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Mit Mehl und Paprikapulver bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Gemüsebrühe, Kochwasser und Tomatensaft oder den  Tomaten aus der Dose ablöschen. Den Schmand oder Crème fraiche einrühren und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln, Rosenkohl und (die frischen Tomaten) in der Soße erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver oder Chili abschmecken.

Das Rosenkohlragout mit Petersilie bestreut servieren.


Zum Abschluss gibt es dann noch einen Apfel. 

Und wenn Ihr den Bodenseegarten besucht, zeigt Euch Burgi, wie man Rosenkohl noch lecker zubereiten kann.


Ich wünsche Euch einen "Guten Appetit".