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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Jetzt im April werden die Tage wieder länger - und auch wärmer. Balsam für die Seele. Langsam wird die Auswahl an heimischem Gemüse auf dem Wochenmarkt und in den Supermärkten wieder größer. Es gibt den ersten Spargel. Auch Rhabarber habe ich schon gesehen.
Locker und lecker kommt hier ein Rhabarberkuchen mit Baiser auf den Tisch.
Das sind die Zutaten für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
Für den Rührteig:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1/2 Teel. Weinsteinbackpulver
Für den Belag:
- ca. 700 g Rhabarber
Für den Baiser:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 5 Zwiebäcke
Zubereitung:
Für den Teig Butter mit Zucker und Salz so lange rühren, bis eine weiße schaumige Creme entstanden ist. Nach und nach Eigelbe und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
Für den Belag den Rhabarber putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Den Teig in die gefettete Springform geben. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im auf 195 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Inzwischen für das Baiser die Eiweiße zu Schnee aufschlagen, den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Die Zwiebäcke reiben und unter den Schnee heben.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf verstreichen und für weitere 15 Minuten zurück in den Backofen schieben, bis der Baiser leicht gebräunt ist.
Lauwarm oder kalt genießen.
Wenn ich dann mein Stück Kuchen genossen habe, schaue ich noch, was bei Burgi auf den Teller kommt. Kommt Ihr mit?
Ich wünsche euch noch einen schönen Tag und macht es gut.
Liebe Tina, der Kuchen schaut megalecker aus, da würde ich gerne probieren. Vielen herzlichen Dank für das Rezept, ich habe es schon abgespeichert.
AntwortenLöschenLiebe Grüße von Irmi
...oh, liebe Tina, das erste Rhabarberrezept, der schaut sooo lecker aus, doch leider bin ich die einzige im Haus die ihn liebt. Ich nehm mir dann mal ein Stüccken beim Bäcker mit, was natürlich an hausgemacht oft nicht rankommt.
AntwortenLöschenLieben Gruß
Gabi
Dein Rhabarberkuchen mit Baiser klingt himmlisch – so schön klassisch und gleichzeitig total verlockend. Und die Idee mit den geriebenen Zwiebacken im Baiser ist ja genial, das kannte ich noch nicht! Wird auf jeden Fall ausprobiert – ich stelle mir vor, wie es oben leicht knuspert und darunter schön saftig wird… Mmmh!
AntwortenLöschenDanke für das schöne Rezept und deine liebevolle Beschreibung – das ist genau die Art von Soulfood, die man an einem sonnigen Frühlingstag genießen möchte. Am liebsten auf dem Balkon mit einem Kaffee und Vogelgezwitscher im Hintergrund.
Liebe Tina,
AntwortenLöschenso lecker schaut Dein Kuchen aus. Der Schatz scharrt auch schon mit den Hufen wann es mal wieder Rhabarberkuchen gibt. Deinen werde ich demnächst direkt ausprobieren.
Liebe Grüße
Deine Burgi
So lecker liebe Tina,
AntwortenLöschenleider mag hier keiner Rhabarber... nur ich, und dafür lohnt sich ein Kuchen nicht.
Ich schaue in der Zeit dann immer beim Bäcker vorbei, der macht Streusel mit Rhabarber, da gönne ich mir mal ein Stück.
Lieben Gruß
Nicole
Liebe Tina,
AntwortenLöschenein wunderbares Rezept. Rhabarber und Baiser passen aber auch so gut zusammen. Hmmmm, lecker.
Liebe Grüße Anke
Liebe Tina,
AntwortenLöschenRhabarber mögen wir hier alle gern und gerade hast du mir so richtig Lust darauf gemacht...
Dein Rezept mit dem Zwieback im Baiser klingt spannend. Von dieser Variante habe ich noch nicht gehört.
Viele
Claudiagrüße
Guten Morgen liebe Tina, er sieht köstlich aus, der Kuchen und wäre sicher auch etwas für meinen Göttergatten. Der muss ein bisschen mit Zucker und Weißmehl aufpassen, aber ich könnte evtl. Dinkelmehl und Erythrit nehmen, das würde sicher auch super schmecken. Ich muss heute auch mal etwas für den Kaffee am Wochenende backen, hab noch sehr reife Bananen hier liegen... mal schauen. Ganz liebe Grüße und hab ein sonniges Wochenende! Loni x
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