Veggie-Day im März

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day im März!

An diesem Tag gibt es hier im Hause eine leckere Kindheitserinnerung: Bolognese - jedoch fleischlos mit Pilzen - auch nicht klassisch mit Spaghetti, sondern mit Spätzle.

Zutaten für die Pilz-Bolognese:

• 600 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Stange Sellerie
• 3 Essl. Olivenöl
• 400 g gehackte Tomaten
• 1 Essl. Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe oder Rotwein
• 2 Essl. Sojasoße
• 1 Teel. getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Rosmarin)
• 1 Prise Chilipulver
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 g Spaghetti oder andere Nudeln, Spätzle schmecken auch lecker dazu
• 1 große Handvoll frisches Basilikum

Zubereitung:

Die Pilze putzen und fein hacken. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das restliche Gemüse putzen und fein würfeln.

Pilze mit dem Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch kurz mit anschwitzen. Das gewürfelte Gemüse mit in die Pfanne geben und 5 Minuten bei hoher Hitze braten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten.

Jetzt alles mit der Gemüsebrühe oder dem Rotwein ablöschen und die gehackten Dosentomaten mit in die Pfanne geben.

Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, den italienischen Kräutern, Chili, Sojasoße und Lorbeerblättern würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte des Basilikums untermischen.

Die Spätzle oder ganz klassisch die Spaghetti mit der Pilzbolognese auf einen Teller geben und mit dem restlichen Basilikum bestreuen. Lasst es euch schmecken!

Hier gibt es noch ein Kreuzchen beim Jahresbingo, denn die Küchenschlacht ist geschlagen.

Und nun bin ich gespannt, was bei Burgi auf den Teller kommt. Ich schaue einmal im Bodenseegarten vorbei. Kommt Ihr mit?