Veggie-Day No. 21/2024 - etwas Warmes braucht der Mensch

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Im November läuft der Herbst zu seiner Hochform auf. Zwar gibt es inzwischen auch noch wärmere Tage, aber mit Nässe und Kälte ist immer zu rechnen. Auf dem Markt ist das Angebot an Obst und Gemüse von den nahen Feldern deutlich geschrumpft. Da muss man die Küche auf Ofen- und Schmorgerichte umstellen. Die Gerichte werden einfach ein bisschen kräftiger.

Bei mir gibt es heute einen Rosenkohl-Nudel-Auflauf. Ich weiß, was Rosenkohl angeht, sind die Meinungen sehr unterschiedlich. Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. Hier im Hause wird er geliebt.

Hier kommen die Zutaten:

• 200 g Nudeln Eurer Wahl - ungekocht gewogen -
• 500 g Rosenkohl
• Mozzarella zum Überbacken

für die Bechamelsoße:

• 3 Essl. Butter
• 3 Essl. Mehl
• 300 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• etwa 70 g geriebenen Käse Eurer Wahl

Zubereitung:

Die Nudeln kochen oder Ihr nehmt übrig gebliebene Nudeln vom Vortag.

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Etwa 5 - 10 Minuten in Salzwasser kochen. Die Kochzeit hängt davon ab, wie weich Ihr den Rosenkohl haben möchtet.

Für die Bechamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Die Milch und die Brühe dazugießen, mit dem Schneebesen durchrühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. Also rühren, rühren rühren...

Die Soße einmal aufkochen. Den Käse einrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ich habe auch noch etwas Schnittlauch untergerührt.

Nudeln und Rosenkohl in einer Auflaufform mischen und mit der Soße übergießen. Mit Mozzarellascheiben belegen. 

Und dann ab in den Backofen: 170 Grad Heißluft für 30 Minuten. 

Und wenn der Auflauf dann goldbraun und dampfend aus dem Ofen kommt: Guten Appetit!

Und nicht vergessen, das es im Bodenseegarten auch Leckeres auf dem Tisch gibt. Schaut einmal bei Burgi vorbei.