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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Nun ist Spargel überall in den Auslagen erhältlich, im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt und natürlich ganz frisch in den Hofläden der Spargelbauern.
Spargel ist mein persönliches Highlight im Frühling. Ich liebe Spargel in allen Varianten. In meinem Rezept präsentiere ich den Spargel einmal auf flämische Art mit Ei und Kräutern.
Hier kommen die Zutaten für 4 Portionen:
- 2 kg weißer Spargel
- 4 Eier
- 2 Essl. Butter
- 1 Bund Petersilie
- 2 Handvoll Kräuter ich habe Kräuter aus dem Garten genommen, im Originalrezept sind es Wildkräuter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Eier hart kochen und auskühlen lassen.
Den geschälten Spargel bissfest kochen. Ich gebe in das Kochwasser Salz, Zucker und etwas Butter.
Während der Spargel kocht, die Eier fein hacken. Dann die gesamten Kräuter fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackten Eier und die Kräuter zugeben, alles würzen und mischen.
Den gegarten Spargel gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
Die gehackten Eier auf dem Spargel verteilen.
Dazu passen gut Petersilienkartoffeln.
Guten Appetit!
Jetzt reise ich noch in den Bodenseegarten und schaue, was es bei Burgi auf dem Teller gibt.
verlinkt bei niwibo sucht... Frühlingslaune im April
Ich liebe die Spargelzeit, liebe Tina, da kommt mir Dein Rezept gerade recht. Noch hat "unser" Spargelhof keine eigene Ernte, aber wenn probiere ich Deine "flämische Art" aus. Dankeschön. Ganz liebe Grüße, Nicole (Frau Frieda)
AntwortenLöschenSpargel geht jetzt immer, egal wie, ob weiß oder grün, aus dem Ofen oder Topf, ich liebe ihn.
AntwortenLöschenDanke für das neue Rezept, lieben Gruß
Nicole
Hej Tina,
AntwortenLöschenEen mooie en lekkere groente. Het ziet er heerlijk uit zoals je het hebt klaar gemaakt. Ik krijg er zin in.
Fijne avond, lieve groet Willy
Liebe Tina,
AntwortenLöschenlecker schaut Dein Spargel aus mit dem gehackten Ei. Ich habe ähnliches einmal vor vielen Jahren im Vinschgau im Urlaub gegessen. Da wurde der Spargel kalt serviert mit einer Eier-Vinaigrette. Heute habe ich grünen Spargel vom Einkauf mitgebracht. Mal schauen, was daraus wird.
Liebe Grüße
Deine Burgi
Liebe Tina,
AntwortenLöschenfür mich ist der Spargel, die Erdbeeren und die Frühkartoffeln daie Highlights des Frühlings. Dein Rezept mit dem Ei kenne ich noch nicht und kommt auf den Speiseplan in den nächsten Wochen. Ich freue mich schon darauf es nachzukochen.
Liebe Grüße
Monika
Liebe Tina,
AntwortenLöschendein Essen sieht lecker aus! Spargel mit Ei kombiniert habe ich noch nie gegessen.
Ganz so verrückt nach diesem Gemüse sind wir hier allerdings nicht und meist kommt bei uns auch die grüne Variante auf den Tisch. Dieses Jahr war das allerdings erst 1x der Fall. Beim Wochenendeinkauf werde ich mal die Augen offenhalten.
Viele
Claudiagrüße
Liebe Tina, hab vielen Dank für diesen Post, Spargel in Kombination mit Ei kenne ich gar nicht, werde ich in der nächsten Woche ausprobieren und ich bin mir schon jetzt sicher, dass es mir gefallen wird.
AntwortenLöschenIch freue mich immer drüber etwas neues auszuprobieren.
Heute gab es bei uns Spitzkohl aus dem Ofen mit Tahinsauce, war auch etwas neues und super lecker.
Hab ein schönes, restliches Wochenende.
Sonnige Grüße von der Insel Rügen, Mandy