Veggie-Day No. 2/2024 - winterlicher Salat

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Der erste Monat des Jahres geht so langsam zu Ende. Es ist schon der 4. Donnerstag im Januar und es gibt wieder winterliche Küche. 

Hier im Hause darf ein Salat als Beilage nicht fehlen. Wir sind eben Salatfans. Und ein leckerer, vitaminreicher und schnell gemachter Salat ist ein Möhrensalat, den man den ganzen Winter über zubereiten kann. Möhren sind im Hofladen als Lagerware aus heimischen Anbau noch bis in den Mai hinein erhältlich. 

Für den Möhrensalat braucht Ihr diese Zutaten:

• 500 g Möhren
• 1 Zwiebel
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Essl. Öl
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung:

Die Möhren raspeln. Die Zwiebel würfeln und alles mit einem Dressing aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Schluss noch Petersilie dazu. Fertig!

In dieser Woche gab es den Möhrensalat zu Reispuffern, denn ich hatte noch gekochten Reis im Kühlschrank.

Für die Reispuffer braucht Ihr diese Zutaten: 

• 3 Eier
• 1/8 l Milch
• 3 Essl. Mehl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g geriebenen Gouda
• 300 g gekochten Reis
• 1 Teel. Kräuter der Provence
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Eier mit Milch und Mehl verrühren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden. Mit dem Käse und dem Reis unter die Eiermilch rühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen hineinsetzen und in 5-6 Minuten von beiden Seiten kleine Puffer backen.

 

Schaut auch einmal im Bodenseegarten vorbei. Bei Burgi gibt es heute auch wieder etwas Leckeres.

Und hier gibt es noch ein weiteres Kreuzchen beim Jahresbingo von Anni.

So Ihr Lieben, lasst es Euch schmecken und genießt den Tag.