Veggie-Day No. 1/2024 - Winterküche

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Hallo und herzlich willkommen zum 1. Veggie-Day im Jahr 2024!

Wie schon in den beiden letzten Jahren wird es den Veggie-Day bei Burgi und hier auf meinem Blog immer am 2. und 4. Donnerstag im Monat geben. Wir werden regional und saisonal kochen, backen oder...

Es ist zugegebenermaßen für alle Anhänger von frischem Obst und Gemüse aus dem heimischen Anbau nicht ganz einfach im Januar. Es gibt vor allem Kohlsorten in reichlicher Auswahl, die für eine kräftige Winterküche sorgen. Der Januar ist der Monat der Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte.

Apropos Eintopf... ein klassischer Linseneintopf ist hier im Hause ein beliebtes Essen im Winter und man kann ihn auch vegetarisch kochen. Nachdem ich viel ausprobiert habe, nehme ich inzwischen die Linsensorte "Berglinsen" für diesen Eintopf. Es gibt sie in Bio-Qualität sogar beim Discounter. Berglinsen brauchen nicht eingeweicht zu werden und sind in 30 Minuten gar. Das spart Zeit.

Hier kommen die Zutaten:

• 250 g Berglinsen
• 1,5 Liter Wasser
• Wurzelgemüse nach Geschmack ( Möhren, Petersilienwurzel, Pastinaken, Sellerie )
• Kartoffeln ( Menge nach Geschmack )
• 1 Stange Porree
• 2 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teel. Tomatenmark
• Muskatnuss, Pfeffer
• 3 Essl. Olivenöl

Und damit der Eintopf auf den Teller kommt, ist folgendes zu tun:

Das Wurzelgemüse und die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln würfeln.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, Tomatenmark, Lorbeerblätter und die Linsen kurz andünsten. Dann das Wurzelgemüse und die Kartoffeln in den Topf geben. Mit Pfeffer würzen und mit dem Wasser auffüllen. Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. 

Die Linsen sollten nun weich sein, aber bissfest und das Gemüse gar. Dann den geschnittenen Porree dazugeben. 

Den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ...

...fertig!

 

Nun lasst es Euch schmecken. Vergesst nicht, auch im Bodenseegarten in die Töpfe zu gucken oder den Backofen.

Und es gibt das 2. Kreuzchen beim Jahresbingo bei antetanni