Veggie-Day No. 16/2023 - köstlich für wenig Geld

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Der Monat geht langsam wieder zu Ende. Es ist der 4. Donnerstag im Monat August. Und wie immer gegen Ende des Monats wird im Bodenseegarten und im Hause von Dorf köstlich für wenig Geld gekocht, gebacken oder... und auf jeden Fall lecker gegessen. 

Wenn ich im August über den Markt oder in den Hofladen gehe, dann sind die Auslagen knallbunt bestückt. Von A wie Aubergine bis Z wie Zucchini ist alles dabei. Und genau dieses bunte Gemüse kommt dann auch auf den Tisch. 

Ich habe mich für eine Art Ratatouille entschieden. Klassisch wird es als Eintopf gekocht, ich aber habe es im Ofen gemacht. 

Diese Zutaten brauchst du:

• 300 g Gemüsezwiebeln
• 500 g Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 300 g Tomaten
• 5 Essl. Olivenöl
• Salz und gemahlenen Pfeffer
• 2-3 Teel. Kräuter der Provence

Zubereitung:

Das Gemüse und die Kartoffeln putzen und in kleine Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse, außer Tomaten und Knoblauch, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl vermengen. Die Kräuter zum Gemüse geben. 

Alles in eine Auflaufform geben und im Backofen bei 160 Grad Heißluft für 40 Minuten backen.

Die Tomaten und den Knoblauch 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. 

Wir essen das Gemüse als Hauptgericht mit Baguette.

Was es Leckeres für wenig Geld auf dem Teller im Bodenseegarten gibt, das schaue ich mir jetzt noch an. 

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken.