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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Es ist wieder Zeit für die "Stullen-Liebe". Ich habe den Backofen angeheizt und Sonnenblumenkern-Brötchen gebacken. Wir essen sie gerne zum Frühstück oder mit einem herzhaften Quark oder Käse auch zwischendurch.
Das sind die Zutaten für 12 Brötchen:
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 200 g Roggenvollkornmehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 1 Pck. Sauerteigextrakt (15 g)
- 1 gestrichener Teel. Zucker
- 1 gehäufter Teel. Salz
- 375 ml Wasser
Zubereitung:
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Wenden rösten. Auf einem Teller erkalten lassen.
Für den Teig Weizen- und Roggenvollkornmehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig mischen. Restliche Zutaten zufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kurz vor Ende der Knetzeit die Sonnenblumenkerne unterarbeiten. 1 Essl. zum Bestreuen vorher zur Seite stellen. Den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben.
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten. Den Teig dabei zu einer Rolle formen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und jedes Teigstück rund formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Brötchen auf das Backblech legen und mit Wasser bestreichen. Die restlichen Sonnenblumenkerne auf den Brötchen verteilen und etwas andrücken. Die Brötchen noch einmal 40 bis 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend das Backblech in den Ofen schieben und die Brötchen 25 Minuten backen.
Die Brötchen nach dem Backen auf einen Kuchenrost legen und auskühlen lassen.
Mit selbstgemachter Marmelade bestrichen, starten wir dann beim Frühstück lecker in einen neuen Tag.
Welche leckere Stulle es bei Burgi gibt, das könnt Ihr hier sehen.
Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag und macht es gut.
Es geht doch nichts über leckere warme Brötchen liebe Tina,
AntwortenLöschenegal mit welchem Belag, die sind einfach immer gut.
Lass es Dir schmecken, lieben Gruß
Nicole
Hej Tina,
AntwortenLöschenDat ziet er lekker uit met zelfgemaakte jam.
Groetjes Willy
Hmmm, die sehen lecker aus!!!
AntwortenLöschenDu wirst es nicht glauben, aber etwas ist vom Lockdown übrig geblieben: Ich backe seither all mein weißes Brot in aller Form selbst.
Aber jetzt probiere ich sehr gerne von deinen.
Alles Liebe
Elisabeth
Liebe Tina,
AntwortenLöschenich kann mir so gut vorstellen, dass die Kombi aus Hefe und Sauerteig einfach genial ist. Sie sehen auf deinen Bildern einfach nur lecker aus und mit Marmelade mag ich den Start in den Tag sehr. Kann ich den Teig auch zu Brot verarbeiten?
So liebe Grüße
Gabi
Hallo Gabi,
Löschender Teig geht sicher auch als Brot. Dann musst du nur die Backzeit verlängern. Ich denke das Brot braucht sicher 40 Minuten .
LG
Tina
Hallo liebe Tina,
AntwortenLöschenlecker schauen die Brötchen aus, mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen mag ich sie auch sehr gerne und dazu am liebsten Käse.
Liebe Grüße
Deine Burgi
Mmmh... was für ein wundervoller Duft muss jetzt durch Deine Küche schweben, liebe Tina. Sieht so lecker aus! Vielen Dank für das Rezept. Liebste Grüße, Nicole
AntwortenLöschenOhhh und ahhh und mmmhhh liebe Tina, es geht einfach nichts über selbstgebackene Brötchen, das sieht voll lecker aus!
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Kerstin und Helga