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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Am 4. Donnerstag im Monat wird wieder der Backofen angeheizt. Da ich Äpfel sehr liebe, war klar, dass ich etwas mit Äpfeln backen werde. Jetzt im September, wenn die ersten heimischen Äpfel geerntet werden, kann ich gar nicht genug davon bekommen.
Vor einiger Zeit entdeckte ich in unserer Tageszeitung ein Rezept für Apfel-Mohn-Kuchen. Schon auf den ersten Blick sah der Kuchen so lecker aus. Ich musste ihn einfach nachbacken.
Kommen wir zu den Zutaten für 1 Kastenform:
- 9 Eier
- 225 g brauner Zucker
- 4 Äpfel
- 300 g gemahlene Mandeln
- 300 g küchenfertiger Mohn -kein Mohnback-
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt -kann auch ruhig ein wenig mehr sein-
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- etwas Margarine und gemahlene Mandeln für die Kastenform
Zubereitung:
Zuerst die Kastenform fetten und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen.
Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
Das Eigelb mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig schlagen.
Die Äpfel mit der Schale grob raspeln und in das Eigelb einrühren. Zuerst die Mandeln unterheben und dann den Mohn.
Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Alles in die vorbereitete Backform füllen und im Ofen bei 160 Grad Umluft für mindestens 60 Minuten backen bis der Kuchen dunkelbraun gefärbt ist.
Noch eine Anmerkung: Der Kuchen ist gluten- und laktosefrei. Und weil die Äpfel geraspelt werden, ist er lange saftig.
Ihr Lieben, lasst es Euch schmecken!
Mir schmeckte der Kuchen ganz ausgezeichnet. Viel ist nicht mehr übrig geblieben, wie Ihr sehen könnt. 😂
Schaut auch einmal bei Burgi im Bodenseegarten vorbei. Dort kommt auch Leckeres aus dem Backofen.
verlinkt bei Nicole, denn niwibo sucht... Herbstklopfen
Hallo Tina,
AntwortenLöschenich liebe Mohnkuchen und der Sohn noch viel mehr. Leider ist in den meisten Rezepten Haselnuss und das sollte ich nicht essen. Aber ich bin ja gut im Abwandeln, das Rezept werde ich mir also mal merken.
Liebe Grüße zu Dir
Manu
Liebe Tina,
AntwortenLöschenlecker schaut der Kuchen schon aus aber ich mag überhaupt keinen Mohn, den müsste mein Schatz dann ganz alleine essen.
Liebe Grüße
Burgi
Ich liebe ja Mohn, aber der Rest der Familie leider nicht so sehr.
AntwortenLöschenDarum werde ich ihn wohl nicht Nachbacken.
Meiner Mohnleidenschaft habe ich letzte Woche in Südtirol und Österreich ausgiebig nachgegeben, hach, das war lecker.
Dir einen schönen Abend, lieben Gruß
Nicole
Liebe Tina,
AntwortenLöschenNEUN Eier?! Das sind aber viele.
Schon lustig, in den Kommentaren zu lesen, wer hier was mag und wer was nicht.
Also ich mag ja Mohn sehr und Äpfel nicht so gern - aber ich freue mich, dass du von dem Kuchen so begeistert bist ;o)
Viele
Claudiagrüße
Liebe Tina,
AntwortenLöschender Kuchen sieht so lecker aus, dass ich sofort ein Stück probieren möchte, und danke für das Rezept. Jetzt weiß ich, was ich mir zum nächsten Geburtstag von meiner Tochter wünsche, sie backt dann immer.
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende.
Viele liebe Grüße
Wolfgang
Liebe Tina,
AntwortenLöschenganz ähnlich mache ich ihn auch, aber ohne Mohn und Zucker. Ist wirklich lecker zur Zeit. Herzlichst Kirsten
Ich nehme mir gleich mal ein Stück mit liebe Tina, gibt gleich Kaffee dazu. Ich liebe Mohnkuchen.( Schmunzle )
AntwortenLöschenGanz liebe Freitagsgrüße
Christine
Liebe Tina,
AntwortenLöschenschön saftig wird dein Apfel-Mohnkuchen sicher sein und lecker sieht er zudem aus, allerdings wird hier Mohn nur vom Hausherrn geliebt.
Deinen Käsekuchen habe ich bislang noch nicht gebacken, wird aber sicher bald erfolgen. Dann berichte ich. ;-))
Lieben Gruß von Marita