Veggie-Day No. 7 - Schnelles aus Eiern

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Es ist Gründonnerstag, die Ostertage stehen vor der Tür. Habt Ihr schon alle Vorbereitungen erledigt? Hier im Hause von Dorf ist der Gründonnerstag immer ein Tag, an dem viel auf der to-do-Liste steht und es gibt meist ein schnelles Essen. Und da ich von meiner lieben Nachbarin immer mit frischen Eiern von glücklichen Hühnern versorgt werde, werden diese heute in die Pfanne gegeben und ein Omelette gebacken, gefüllt mit Champignons.

Das habe ich für 1 Omelette an Zutaten genommen:

• 2 Eier
• 2 Essl. Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Teel. Butter

und für die Füllung:

• 1/2 Zwiebel
• 100 g Champignons
• 1 Teel. Butter
• etwas Sahne
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. 

Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Champignons kurz mitdünsten, Sahne angießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterrühren. 

Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Eier hineingießen. Die Hitze reduzieren und das Omelette in ca. 5 Minuten stocken lassen. 

Die Champignons auf dem fertigen Omelette verteilen und zusammenklappen.

So wird aus wenigen Zutaten aus dem Vorrat ein leckeres Essen und das in Nullkommanichts.

Jetzt schaue ich noch, was im Bodenseegarten auf dem Tisch steht und dann arbeite ich weiter meine to-do-Liste ab.