Willkommen zum Veggie-Day.
In dieser Woche geht es hier und im Bodenseegarten um ein ganz besonders leckeres Früchtchen: die Erdbeere
Erdbeeren sind für mich stark mit der Kindheit verbunden. Mit leckerem Essen, das meine Oma und meine Mutter für uns Kinder gekocht haben. Das sind Gerüche, die an eine unbeschwerte Zeit erinnern.
An Sonnentage im Garten. Deshalb gibt es heute auch Rezepte, die mich an Kindertage erinnern. Im Laufe der Jahre wurden sie teilweise leicht abgewandelt, aber die Erinnerungen sind geblieben.
Erdbeeren könnte ich in der Saison von morgens bis abends essen.
Pur sind sie ein Genuss.
Damit ich aber auch im Winter etwas von den tollen Früchtchen habe, kommen die Erdbeeren auch ins Glas.
Ich koche Marmelade. Marmelade kochen ist zur Zeit wieder in Mode. Für meine Oma war das total normal. Und seid ich meinen kleinen Obst- und Gemüsegarten habe, habe ich "das Einmachen" für mich wieder entdeckt.
Marmelade einzukochen ist nicht kompliziert, also selber machen!
Man weiß, woher die Früchte kommen. Man kann ganz nach persönlichem Geschmack den Zuckergehalt bestimmen und und und...
Außerdem ist selbst gekochte Marmelade ein wunderbares Mitbringsel.
Hier kommt mein einfaches Rezept für eine Marmelade:
( ich nenne übrigens alles Marmelade und mache keinen Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre oder Aufstrich)
1000 g Obst 500 g Erdbeeren, 500 g Rhabarber
500 g Gelierzucker 2:1
1 Essl. Zitronensaft
So kann man mit fast jedem Obst eine Marmelade kochen. Das Mischungsverhältnis der Früchte kann auch verändert werden. Bei Gelierzucker 2:1 nimmt man halt immer auf
500 g Zucker 1 kg Obst.
Bevor es mit dem Kochen los geht, sollte man sich die gespülten Gläser bereit stellen.
Das Obst waschen, putzen und in einen großen Topf geben.
Dann kommt der Zucker und der Zitronensaft dazu.
Ich lasse dann das Obst einige Stunden stehen. So zieht vor allem der Rhabarber schön Saft.
Anschließend wird das Obst mit einem Kartoffelstampfer zu Mus zerkleinert. Wer es feiner mag, kann auch mit einem Pürierstab zu Werke gehen.
Dann Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und weiter
3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Nach einer Gelierprobe (etwas Marmelade auf einen kühlen Teller geben und zusehen, wie schnell die Marmelade fest wird - bleibt sie flüssig, noch etwas weiter einkochen lassen) die Marmelade in die Gläser füllen, Deckel fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. So bildet sich ein Vakuum.
Fertig!!
Nach dem Auskühlen schön verpacken, beschriften und ab damit ins Vorratsregal.
Und wo ich gerade von meiner Oma gesprochen habe, die wie selbstverständlich im Sommer Marmelade gekocht hat, kommen weitere Kindheitserinnerungen hoch.
Wie oft hat meine Oma im Sommer für uns Kinder Milchreis gekocht.
Ein süßes Mittagessen!
Natürlich mit Erdbeeren!
Zutaten für den Milchreis:
250 g Milchreis
1 Liter Milch
3 Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
1 Essl. Butter
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen und den Reis darin etwa 3 Minuten andünsten.
Dann kommt die Milch und der Zucker dazu. Wenn man keinen Vanillezucker verwendet, kann man auch das Mark einer Vanilleschote nehmen.
Jetzt die Milch unter Rühren aufkochen lassen. Dann den Milchreis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt kräftig umrühren und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
Fertig!!
Schmeckt warm oder kalt einfach lecker!
Später im Sommer haben wir ihn auch wahlweise mit Kirschen gegessen.
Mein Sohn isst Milchreis heute noch am liebsten mit Apfelmus oder einfach nur mit
Zucker und Zimt.
Und weil alle guten Dinge DREI sind, gibt es zum Schluss noch einen Erdbeerkuchen.
Ohne viel Schnick-Schnack. Ein Mandelboden mit Erdbeeren.
Den ersten Erdbeerkuchen im Jahr gab es meist am Geburtstag meiner Mutter, der im Mai ist.
Und auch den Kuchen auf dem Bild gab es am Geburtstag meiner Mutter. Frisch gebacken, im Garten bei Sonnenschein im Kreise der Familie.
Zutaten für eine Obstboden-Backform:
( meine hat einen Durchmesser von 28 cm)
120 g Butter
120 g Zucker
3 Eier
150 g gemahlene Mandeln
40 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Butter und Mehl für die Backform
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter und den Zucker gut verrühren - etwa 3 Minuten in der Küchenmaschine -
Dann die Eier einzeln gut unterrühren.
Mehl und Backpulver unter die Eimasse rühren.
Zum Schluss die Mandeln kurz unterrühren.
Der Teig kommt jetzt in die Form, die gut eingefettet und mit Mehl ausgestreut wurde.
Gebacken wird der Boden bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Bevor ich den Boden nach dem Backen aus der Form stürze, lasse ich ihn immer komplett auskühlen.
Für den Belag die gewaschenen und geputzten Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf dem Boden verteilen.
Den Tortenguss nach Anweisung auf der Packung zubereiten, auf den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.
Ich mag den Kuchen ganz einfach pur. Der Rest der Familie nimmt noch extra Sahne oben drauf.
Ich wünsche einen guten Appetit!
verlinkt bei niwibo sucht... Kindheit
Erdbeeren sind für mich stark mit der Kindheit verbunden. Mit leckerem Essen, das meine Oma und meine Mutter für uns Kinder gekocht haben. Das sind Gerüche, die an eine unbeschwerte Zeit erinnern.
An Sonnentage im Garten. Deshalb gibt es heute auch Rezepte, die mich an Kindertage erinnern. Im Laufe der Jahre wurden sie teilweise leicht abgewandelt, aber die Erinnerungen sind geblieben.
Erdbeeren könnte ich in der Saison von morgens bis abends essen.
Pur sind sie ein Genuss.
Damit ich aber auch im Winter etwas von den tollen Früchtchen habe, kommen die Erdbeeren auch ins Glas.
Ich koche Marmelade. Marmelade kochen ist zur Zeit wieder in Mode. Für meine Oma war das total normal. Und seid ich meinen kleinen Obst- und Gemüsegarten habe, habe ich "das Einmachen" für mich wieder entdeckt.
Marmelade einzukochen ist nicht kompliziert, also selber machen!
Man weiß, woher die Früchte kommen. Man kann ganz nach persönlichem Geschmack den Zuckergehalt bestimmen und und und...
Außerdem ist selbst gekochte Marmelade ein wunderbares Mitbringsel.
Hier kommt mein einfaches Rezept für eine Marmelade:
( ich nenne übrigens alles Marmelade und mache keinen Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre oder Aufstrich)
1000 g Obst 500 g Erdbeeren, 500 g Rhabarber
500 g Gelierzucker 2:1
1 Essl. Zitronensaft
So kann man mit fast jedem Obst eine Marmelade kochen. Das Mischungsverhältnis der Früchte kann auch verändert werden. Bei Gelierzucker 2:1 nimmt man halt immer auf
500 g Zucker 1 kg Obst.
Bevor es mit dem Kochen los geht, sollte man sich die gespülten Gläser bereit stellen.
Das Obst waschen, putzen und in einen großen Topf geben.
Dann kommt der Zucker und der Zitronensaft dazu.
Ich lasse dann das Obst einige Stunden stehen. So zieht vor allem der Rhabarber schön Saft.
Anschließend wird das Obst mit einem Kartoffelstampfer zu Mus zerkleinert. Wer es feiner mag, kann auch mit einem Pürierstab zu Werke gehen.
Dann Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und weiter
3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Nach einer Gelierprobe (etwas Marmelade auf einen kühlen Teller geben und zusehen, wie schnell die Marmelade fest wird - bleibt sie flüssig, noch etwas weiter einkochen lassen) die Marmelade in die Gläser füllen, Deckel fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. So bildet sich ein Vakuum.
Fertig!!
Nach dem Auskühlen schön verpacken, beschriften und ab damit ins Vorratsregal.
Und wo ich gerade von meiner Oma gesprochen habe, die wie selbstverständlich im Sommer Marmelade gekocht hat, kommen weitere Kindheitserinnerungen hoch.
Wie oft hat meine Oma im Sommer für uns Kinder Milchreis gekocht.
Ein süßes Mittagessen!
Natürlich mit Erdbeeren!
Zutaten für den Milchreis:
250 g Milchreis
1 Liter Milch
3 Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
1 Essl. Butter
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen und den Reis darin etwa 3 Minuten andünsten.
Dann kommt die Milch und der Zucker dazu. Wenn man keinen Vanillezucker verwendet, kann man auch das Mark einer Vanilleschote nehmen.
Jetzt die Milch unter Rühren aufkochen lassen. Dann den Milchreis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt kräftig umrühren und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
Fertig!!
Schmeckt warm oder kalt einfach lecker!
Später im Sommer haben wir ihn auch wahlweise mit Kirschen gegessen.
Mein Sohn isst Milchreis heute noch am liebsten mit Apfelmus oder einfach nur mit
Zucker und Zimt.
Und weil alle guten Dinge DREI sind, gibt es zum Schluss noch einen Erdbeerkuchen.
Ohne viel Schnick-Schnack. Ein Mandelboden mit Erdbeeren.
Den ersten Erdbeerkuchen im Jahr gab es meist am Geburtstag meiner Mutter, der im Mai ist.
Und auch den Kuchen auf dem Bild gab es am Geburtstag meiner Mutter. Frisch gebacken, im Garten bei Sonnenschein im Kreise der Familie.
Zutaten für eine Obstboden-Backform:
( meine hat einen Durchmesser von 28 cm)
120 g Butter
120 g Zucker
3 Eier
150 g gemahlene Mandeln
40 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Butter und Mehl für die Backform
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter und den Zucker gut verrühren - etwa 3 Minuten in der Küchenmaschine -
Dann die Eier einzeln gut unterrühren.
Mehl und Backpulver unter die Eimasse rühren.
Zum Schluss die Mandeln kurz unterrühren.
Der Teig kommt jetzt in die Form, die gut eingefettet und mit Mehl ausgestreut wurde.
Gebacken wird der Boden bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Bevor ich den Boden nach dem Backen aus der Form stürze, lasse ich ihn immer komplett auskühlen.
Für den Belag die gewaschenen und geputzten Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf dem Boden verteilen.
Den Tortenguss nach Anweisung auf der Packung zubereiten, auf den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.
Ich mag den Kuchen ganz einfach pur. Der Rest der Familie nimmt noch extra Sahne oben drauf.
Ich wünsche einen guten Appetit!
verlinkt bei niwibo sucht... Kindheit
Sehr lecker liebe Tina,
AntwortenLöschenich war auch auf dem Erdbeerfeld und habe Marmelade gekocht insgesamt 6 Kilo für die ganze FAmilie. Davon aber am Samstag.
Lieben Gruß Eva
Auch, wie süss... Ich mag Erdbeeren supergern... Marmelade ess ich aber nur ganz ganz selten. Der Kuchen sieht sehr toll und lecker aus.
AntwortenLöschenTinaaaaaa!!
AntwortenLöschenMir läuft hier gerade das Wasser im Mund zusammen und ich sitze im Büro - heul
Danke für all die vielen tollen Rezepte.
Das Kinderbild ist ja süß!
liebe Grüße
Nicole
Hallo meine Liebe,
AntwortenLöschenleckere Kindheitserinnerungen sind da auch bei mir aufgekommen. Marmelade wird es dieses Jahr nicht aus Erdbeeren geben, da habe ich noch einige auf Vorrat. Milchreis liebe ich aber mein Schatz mag weder Milch noch Reis und wenn er schon Milchreis hört gegen da alle Alarmglocken an, Milch in Pudding oder Eis versteckt isst er dann aber schon sehr gerne. Halt Männer! Und einen Erdbeerkochen müsste ich auch unbedingt mal wieder machen, so lecker. Vielleicht schaffe ich es aufs WE.
Liebe Grüße, Burgi
Oh, Milchreis, Erdbeeren und ein leckerer Kuchen, alles Dinge, die ich gerne mag liebe Tina.
AntwortenLöschenUnd wie schön, dass Du es bei mir verlinkt hast.
Morgen muss ich auch wieder Beeren kaufen.
Dir einen schönen Abend, lieben Gruß
Nicole
Liebe Tina,
AntwortenLöschenErdbeeren liebe ich ja auch in allen Variationen und esse sie für mein Leben gern!
Bei Oma gab es immer welche mit Milch oder Kondensmilch dazu:)
Im Garten hatten wir damals auch ein ganzes Erbeerbeet.
Dein Tortenboden mit gemahlenen Mandeln hört sich auch gut an!
Ganz liebe Grüße von
Kristin
Hallo Tina,
AntwortenLöschendanke für die tollen Rezepte, die mich stark an die Kindheit erinnern.
Marmelade möchte ich auch mal wieder machen. Herzlichst Kirsten
Liebe Tina, Du bist ja ein Leckermäulchen ;).
AntwortenLöschenErdbeeren mag ich auch zu gerne. Danke für Deine Rezepte, ich werde ganz bestimmt etwas ausprobieren. Ich hoffe sehr, dass die Erdbeersaison noch eine Weile anhält ;).
Nun stöbere ich noch ein bisschen bei Dir.
Hab ein schönes Pfingstfest.
Liebe Grüße von der Insel Rügen, Mandy
Ohhh wie lecker liebe Tina, ich muss zwingend noch Rhabarber erstehen, die Erdbeeren dazu gibt es ja noch in Hülle und Fülle. Sehr lecker, ich liebe diese Kombination♥ Du warst ja ein süßer Wonnepropen♥ totoal niedlich♥
AntwortenLöschenHerzliche Grüße
Kerstin
Ich habe gerade Deine Erdbeer-Rhabarbermarmelade gekocht und bin total begeistert, so so so lecker, ich hab nämlich schon genascht :-)))))
LöschenHerzlichst
die Kerstin
Liebe Tina,
AntwortenLöschenErdbeer-Rhabarber-Marlemade, die hat meine Oma, und später auch meine Mama, immer gekocht! Ich hab sie geliebt! :O) Leider haben wir keinen Rhabarber mehr im Garten ....
Herzlichen Dank für diesen schönen Post :O)
Ich wünsche Dir eine wunderbare neue Woche!
♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥
Lecker sehen Deine Gerichte aus liebe Tina,
AntwortenLöschenmir läuft hier gerade das Wasser im Mund zusammen:)
Liebe Grüße
Karina