Veggie-Day 21. Kalenderwoche 2019

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Hallo zum Veggie-Day!

Heute ist wieder Donnerstag und es wird vegetarisch gekocht.

Im Bodenseegarten und hier bei mir gibt es ein Risotto.

Da es in meinem Kräutergarten zur Zeit kräftig sprießt und teilweise auch blüht, habe ich mich für ein Kräuter-Risotto entschieden.  Bis auf das verwendete Basilikum kommen alle weiteren Kräuter aus meinem Garten. Das Basilikum steht auf der Fensterbank.

Ich koche gerne mit Kräutern, bei mir kommen sie in Salate, Pasta, Risotto und, und und...

Für mein  Kräuter-Risotto habe ich Thymian, Rosmarin und Oregano, sowie Basilikum verwendet. Man kann aber beliebig aus der Vielzahl der Kräuter auswählen, ganz nach Geschmack.

Hier kommen die Zutaten für 4 Personen:

200 g Risotto-Reis

500 ml Gemüsebrühe

3 Frühlingszwiebeln - sind auch aus meinem Garten

2 Knoblauchzehen

6 Stiele Thymian

4 Stiele Rosmarin

3 Stiele Oregano

ganz viel Basilikum - etwas 1/2 Töpfchen

40 g Butter

60 g Parmesan - frisch gerieben

Saft von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.

Von den Kräutern die Blättchen bzw. Nadeln fein hacken.

In einem Topf die Butter schmelzen lassen und darin die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, Thymian, Oregano und Rosmarin 3 Minuten dünsten.

Anschließend den Reis unterrühren und kurz mit andünsten.

Dann so viel von der heißen Brühe hinzugießen, dass der Reis bedeckt ist.

Den Reis ohne Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dabei gelegentlich umrühren. Mit der restlichen Brühe ebenso verfahren, bis der Reis nach etwa 20 Minuten gar ist.

Dann kommt der Parmesan, das Basilikum und der Zitronensaft dazu und alles wird noch etwa 1 - 2 Minuten gerührt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn wir das Risotto als Hauptgericht essen, gibt es noch einen Salat dazu.

Und wie immer im Hause vom Dorf beenden wir das Essen mit einem Dessert.

Passend zur Jahreszeit gibt es Erdbeeren. 
Leider kann ich im eigenen Garten noch nicht ernten. Aber es gibt schon Erdbeeren aus der Region, da viele Landwirte hier am Niederrhein die Erdbeeren unter einem Folientunnel anbauen. 

Ich wünsche guten Appetit!