Noch 11 Tage bis Weihnachten.
Da wird es langsam Zeit, sich um den Hauptgang vom Weihnachtsmenü zu kümmern.
Feines mal ohne Fleisch,
aber Burgi und ich werden heute mit Fisch kochen.
Wir weichen also etwas von unseren Vorsätzen, vegetarisch zu kochen ab. Unsere Vorschläge werden pescetarisch. Kennt Ihr den Pescetarismus nicht? Ich kannte diesen Begriff bis vor kurzen auch nicht. Einfach mal googlen.
Mein GöGa fragte mich danach, weil in seiner Firma eine Umfrage für den Kantinenbetreiber stattfand. Dort wurde nach den Essgewohnheiten der Mitarbeiter gefragt. Ob man sich vegan, vegetarisch usw. ernährt.
Und da es zu Weihnachten auch einmal etwas anderes geben sollte, haben wir uns für ein Fischgericht entschieden.
Und als Beilagen gibt es wieder "Superfood". Gesundes Gemüse aus der Region und saisonal.
Hier kommt mein Vorschlag:
Pangasius mit Porree und Senfsoße
dazu Selleriepüree
Da wird es langsam Zeit, sich um den Hauptgang vom Weihnachtsmenü zu kümmern.
Feines mal ohne Fleisch,
aber Burgi und ich werden heute mit Fisch kochen.
Wir weichen also etwas von unseren Vorsätzen, vegetarisch zu kochen ab. Unsere Vorschläge werden pescetarisch. Kennt Ihr den Pescetarismus nicht? Ich kannte diesen Begriff bis vor kurzen auch nicht. Einfach mal googlen.
Mein GöGa fragte mich danach, weil in seiner Firma eine Umfrage für den Kantinenbetreiber stattfand. Dort wurde nach den Essgewohnheiten der Mitarbeiter gefragt. Ob man sich vegan, vegetarisch usw. ernährt.
Und da es zu Weihnachten auch einmal etwas anderes geben sollte, haben wir uns für ein Fischgericht entschieden.
Und als Beilagen gibt es wieder "Superfood". Gesundes Gemüse aus der Region und saisonal.
Hier kommt mein Vorschlag:
Pangasius mit Porree und Senfsoße
dazu Selleriepüree
Zutaten für 4 Personen:
für den Fisch und die Senfsoße:
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
1 Essl. Butter
1 gehäufter Essl. Mehl und 2 Essl. Mehl
200 ml Milch
1 Teel. Gemüsebrühe
2 Essl. Senf
Salz und Pfeffer
4 Pangasiusfilets
4 Stangen Porree
für das Selleriepüree
1 mittelgroße Knollensellerie
400 ml Milch
Salz und Pfeffer
200 g Sahne
1 Essl. Butter
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Milch mit Salz und etwas Pfeffer aufkochen. Den Sellerie darin weich garen.
Porree in 1 Teel. Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 250 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Schalotte fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 250 ml Wasser, 200 ml Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und
5 Minuten köcheln. Senf unterrühren. die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In 2 Essl. Mehl wenden, etwas abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
Sellerie abtropfen lassen und mit der Sahne fein pürieren. Butter unterrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
So, das war mein Vorschlag für den 2. Gang.
Bei Burgi gibt es einen weiteren Vorschlag. Hüpft einmal rüber in die Küche vom Bodenseegarten.
Ihr Lieben, lasst es Euch schmecken!
uiii, da habe ich aber gerade geschaut, vegetarier und fisch.
AntwortenLöschenalles gut! aber für viele vegetarier ist ja fisch kein fleisch.
fisch ist nicht mein ding, war es noch nie, bevor ich zum vegetarier mutierte habe ich auch keinen fisch gegessen.
ich war einmal in einer fischhalle und nie wieder.
ich bin gerne vegetarier, aber kein veganer, es gibt so viele schöne rezepte. mein schöner wilder mann mochte fleisch, das muß er sich dann selbst machen, ist kein problem.
pescarier kann ich schon. pescarier essen ja auch krebse und muscheln usw.
lass dir dein essen schmecken.
lieben gruß Eva
Das ist sicher sehr lecker, liebe Tina ( auch, wenn ich keinen Fisch essen kann )
AntwortenLöschen✨Ich wünsche Dir einen wunderschönen Tag und einen guten Start ins 3.Adventswochenende!✨
♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥ ✨
Fisch ist also erlaubt, liebe Tina. Das nenne ich Glück. Ich mag ihn nämlich sehr gerne - genau wie Eier und Milchprodukte. Euer Veggie-Tag gefällt mir immer besser. Danke für das Rezept und Dir einen lieben Gruß, Nicole
AntwortenLöschenLiebe Tina,
AntwortenLöschendas sieht wirklich sehr lecker aus!!!!! ich liebe Fisch
Danke für das Rezept, werde nachkochen.
Ganz liebe Grüße und einen schönen 3 Advent wünsche ich Dir.
Karina
Liebe Tina,
AntwortenLöschenFisch geht eigentlich immer. Das Rezept klingt sehr lecker und ist zudem noch gesund. Danke für den Tipp.
Liebe Grüße,
Christine
Liebe Tina,
AntwortenLöschenLecker schaut es aus, jedoch stehe ich Pangasius kritisch gegenüber da der Fisch zu 95 % aus Vietnam kommt und dort in Aqua-Massenkultur produziert wird und dies nicht ohne Tonnen von Antibiotika geht. Ich setze da lieber auf Fisch aus heimischen Gewässern, egal ob Süß- oder Salzwasserfische.
Liebe Grüße, Burgi