Mein Veggie-Day No. 10

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Es ist wieder Veggie-Day bei Burgi und mir.

Unser Thema in dieser Woche ist: Tomaten.

Noch gibt es sie aus dem Freiland und bei mir sogar aus dem eigenen Garten.
Was bietet sich da besser an, als mit diesem leckeren Gemüse zu kochen.

Bei mir gibt es heute:

Bandnudeln mit Tomaten-Mozzarella-Vinaigrette

Ja, Ihr habt richtig gelesen. Kalte fruchtige Sommersoße auf warmer Pasta.
Ein ideales Sommergericht.

Kommen wir zu den Zutaten für 2 Personen:

300 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
125 g Mozzarella
200 g Bandnudeln (Tagliatelle)
Basilikum

Zubereitung:

Tomaten waschen, viertel, entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl, Essig, Tomatenwürfel und Knoblauch verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Mozzarella klein würfeln.

Nudeln kochen.

Basilikum grob schneiden oder auch nur die Blättchen abzupfen.
Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
Tomatenmischung, Mozzarella und Basilikum unter die Nudeln heben.
Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Und wenn was übrig bleibt, gibt es den Rest am nächsten Tag wie einen Salat als Mittagessen mit ins Büro.

Noch mehr Lust auf Tomaten? Dann schaut im Bodenseegarten vorbei. Bei Burgi kommen die Tomaten heute in einen Kuchen.

Und zum Dessert gibt es heute einen sommerlichen Klassiker:

Rote Grütze

Zutaten:

je 250 g Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen
5 Essl. Speisestärke
8 Essl. Zucker
500 ml Sauerkirschsaft

Zubereitung:

Alle Früchte waschen und vorbereiten.
Speisestärke mit dem Zucker mischen und mit 4 Essl. Saft anrühren.
Den restlichen Saft zum Kochen bringen und die angerührte Speisestärke unterrühren.
Den Saft unter Rühren aufkochen lassen, dann den Topf von der Kochstelle nehmen,
Die Beeren unterrühren.
Die "rote Grütze" in eine Glasschale oder Dessertschälchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
Ich koche die Früchte nicht mit, damit sie noch richtig schön "Biss" haben.

Mit Sahne ( nur leicht angeschlagen) servieren.

Die Krönung der Mahlzeit.

Lasst es Euch schmecken