Veggie-Day No. 46/2020 - Rosenkohl

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Willkommen zum Veggie-Day!

Burgi und ich haben uns für den heutigen Tag ein Gemüse ausgesucht, das gerade Saison hat.

Rosenkohl

Ein Gemüse, das entweder geliebt oder gehasst wird. Im Hause vom Dorf werden die kleinen Röschen sehr gerne gegessen. Sie gehören in der kalten Jahreszeit einfach auf den Teller und deshalb gibt es einen Rosenkohl-Nudel-Auflauf.

Hier kommen die Zutaten:

• 200 g Nudeln eurer Wahl ungekocht gewogen
• 500 g Rosenkohl

für die Bechamelsoße:

• 30 g Butter
• 25 g Mehl
• 300 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• etwa 70 g geriebenen Käse eurer Wahl
• Salz, gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss
• Mozzarella zum Überbacken

Zubereitung:

Die Nudeln kochen oder ihr nehmt übrig gebliebene Nudeln vom Vortag.

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Etwa 5 - 10 Minuten in Salzwasser kochen. Die Kochzeit hängt davon ab, wie weich ihr den Rosenkohl haben möchtet.

Für die Bechamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Die Milch und die Brühe dazugießen, mit dem Schneebesen durchrühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. Also rühren, rühren, rühren...

Die Soße einmal aufkochen. Den Käse unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ich habe auch noch etwas Schnittlauch untergerührt. 

Nudeln und Rosenkohl in einer Auflaufform mischen und mit der Soße übergießen. Mit Mozzarellascheiben belegen.

Und dann ab in den Backofen: 170 Grad Heißluft für 30 Minuten.

Und wenn der Auflauf dann goldbraun und dampfend aus dem Ofen kommt: Guten Appetit.

Und nicht vergessen, dass es im Bodenseegarten auch Rosenkohl gibt. Schaut einmal vorbei.

Die ersten Weihnachtskarten

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Damit mich Weihnachten nicht ganz plötzlich überrascht, habe ich mir am Sonntag die Zeit genommen und Weihnachtskarten gebastelt. 

Und da ich beim Einräumen der Schränke in meinem kleinen Bastelreich erst einmal gemerkt habe, wie viel Papier, Stempel und anderen Kram ich habe, sind die Karten aus eben diesem Material entstanden. 

Normalerweise liebe ich ja Rot und Grün oder auch Weiß sehr an Weihnachten. Heute sind die Farben aber etwas pastelliger. 

Und jetzt habe ich eine ganze Schachtel voller Weihnachtskarten. Und ich freue mich schon, sie mit lieben Worten zu füllen und zu verschicken.

So ihr Lieben, ich glaube, ich werde mich heute noch einmal in mein Bastelzimmer zurückziehen und zu Schere und Papier greifen. Ein Adventskalender muss auch noch fertig werden.

Ich wünsche Euch einen guten Start in den Tag.

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Veggie-Day No. 45/2020 - Fertigteig

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Burgi und ich holen heute einmal die Rolle Fertigteig aus dem Kühlschrank und backen etwas auf die Schnelle. Normalerweise mache ich mir den Mürbeteig für eine Quiche selber, aber ab und zu, wenn es schnell gehen muss, greife ich auf einen Fertigteig zurück. Im Kühlregal findet man inzwischen schon eine Auswahl an fertigen Teigen. Ob Quicheteig, Flammkuchenteig oder Blätterteig. Von Hefeteig in süß oder für Pizza ganz abgesehen.

Und da ich nach Feierabend nicht immer die Zeit und auch die Lust habe, erst einen Mürbeteig zu kneten, der dann auch erst noch eine Zeit kühlen muss, gibt es heute bei mir eine Quiche mit Fertigteig.

Das Prinzip für eine Quiche ist immer dasselbe: knuspriger Teig, bunte Füllung und ein leckerer Guss.

Hier kommen meine Zutaten:

• 1 Rolle Quicheteig aus dem Kühlregal
• 300 g Mangold tiefgekühlt. Ich hatte ihn im Sommer im Garten. Man kann aber auch gut TK-Spinat nehmen
• 2 Tomaten
• Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
• 150 g Emmentaler gerieben
• 4 Eier
• 400 g saure Sahne
• 2 Essl. Speisestärke

Zubereitung:

Den Teig wie auf der Packung angegeben vorbereiten und mit dem Backpapier in die Form legen.

Den aufgetauten Mangold (Spinat) gut ausdrücken, die Tomaten in Scheiben schneiden. Beides auf dem Teig verteilen. Den geriebenen Käse darüber verteilen.

Die Eier mit der sauren Sahne und der Stärke verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und über die Füllung gießen.

Im Backofen (unten, Umluft 180 Grad) in 40-50 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen ein wenig stehen lassen.

Und dann: lasst es Euch schmecken!

Jetzt schaue ich noch im Bodenseegarten was es dort Leckeres gibt und sage:               "Guten Appetit."

Zeit für...

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... die Familie.

Das heißt für uns auch, sich ins Auto zu setzen und mehrere Stunden zu fahren, denn die Familie ist in ganz Deutschland verstreut. Auf diese Fahrten haben wir allerdings seit einiger Zeit bewusst verzichtet.  Regelmäßig fahren wir aber zu meiner Schwiegermutter, die in einem Seniorenheim lebt. Und wenn es das Wetter und vor allem ihr Gesundheitszustand zulässt, dann machen wir mit meiner Schwiegermama einen Spaziergang. 

 

So auch vor 2 Wochen. Wir sind durch die Altstadt von Diez spaziert und haben das milde Wetter genossen. 

Zuerst heißt es dann, den Berg hinunter, denn das Seniorenheim liegt auf einem Berg. 

Aber wenn man dann einmal in der Altstadt ist, kann man sehr schön am Wasser entlanglaufen und das Schieben des Rollstuhls ist auch angenehmer.

Meine Schwiegermama freut sich immer sehr, wenn sie an der Lahn sein kann und genießt die Natur. 

Am Ende des Ausflugs heißt es dann wieder: rauf auf den Berg. 

Schön war´s!

Ich hoffe, der kleine Rundgang durch Diez an der Lahn hat Euch gefallen. 

Nun startet gut in den Tag.

verlinkt bei "Städtereisen"

Willkommen im November

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Der November ist da!

Da mache ich mir meine Gedanken, was ich in diesem Monat machen werde.

Im November möchte ich

• lieben Menschen zum Geburtstag gratulieren. Feiern wird es nicht geben.

• einen Termin beim Augenarzt wahrnehmen. Ich glaube, ich brauche eine neue Brille.

• ein Laternen-Fenster machen. Dafür muss ich erst einmal auf dem Dachboden nach den alten Martins-Laternen meines Sohnes schauen. Aber die lieben Martinsgrüße von Nicole haben mich daran erinnert. Danke dafür.

Kennt Ihr die schöne Aktion? Da in diesem Jahr die Martinszüge ausfallen, hängt man eine oder mehrere Laternen mit Lichterketten geschmückt in ein Fenster zur Straßenseite. So können die Spaziergänger die bunten Laternen bestaunen. Mir gefällt diese Aktion. 

• die Herbstdeko gegen die Weihnachtsdeko austauschen. Aber ganz langsam, Schritt für Schritt

• mich um die Adventskalender kümmern. Es wird sicher den einen oder anderen Bastelnachmittag geben.

• die ersten Weihnachtsgeschenke besorgen. In diesem Jahr werde ich wohl die großen Städte meiden und gezielt in den kleinen Läden vor Ort kaufen. 

• den Adventskranz basteln oder vielleicht gibt es auch nur 4 Kerzen auf einem Tablett.

• vielleicht der Kerzenmanufaktur Engels noch einmal besuchen. Dort sind vor einigen Tagen auch die Bilder in diesem Beitrag entstanden. 

• mich auf den Advent freuen, auch wenn er in diesem Jahr sicher anders sein wird, als in den Jahren zuvor.

Ich wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche und den neuen Monat. Macht es Euch schön und bleibt gesund.

Rückblick Oktober

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Letzter Tag im Oktober. Zeit für den Monatsrückblick, den Birgitt immer sammelt.

Im Oktober

hat der Herbst auch auf dem Teller Einzug gehalten. Leckere Suppen, Kürbis und Co. sind auf dem Speiseplan gewesen.

haben wir Urlaub vor der eigenen Haustüre gemacht. Bei den steigenden Zahlen an Neuinfektionen mit dem Corona-Virus sind wir lieber Zuhause geblieben. Da wir zu den Glücklichen zählen, die die Natur direkt vor der Türe haben, konnten wir lange Spaziergänge im Wald unternehmen. 

habe ich es mir auch im Haus gemütlich gemacht. Viel gelesen, das Haus herbstlich dekoriert und mir ein kleines Reich im ehemaligen Kinderzimmer geschaffen.

Und ich habe eingelegt und eingekocht. Das leckere Gemüse und Obst aus dem Garten haltbar gemacht, damit wir auch im Winter Leckereien auf dem Tisch haben. 

Und liebe Post konnte ich aus dem Briefkasten nehmen. Ingrid und Gudrun hatten an mich gedacht und mir Herbstgrüße geschickt. Es ist so gut für die Seele, wenn man in der jetzigen Zeit den Kontakt auf diese Weise halten kann. Persönliche Begegnungen wird es hoffentlich im nächsten Jahr wieder geben.

Heute Abend werde ich noch die Kerzen in den Halloween-Kürbissen anzünden. Süßes für die Kinder aus der Nachbarschaft brauche ich nicht bereitzustellen, denn in diesem Jahr werden sie nicht in ihren schaurig schönen Kostümen an der Türe stehen und danach verlangen. Psst!! Ich habe aber doch etwas Süßes da. Mein weiß ja nie.

So ist auch dieser Oktober wieder Vergangenheit. Schauen wir mal, was uns der November bringen wird, vor allem viel Zeit Zuhause.

Ich wünsche Euch einen guten Start ins Wochenende.

verlinkt bei Andrea´s Samstagsplausch

Veggie-Day No. 44/2020 - Quer durch Deutschland

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Hallo am letzten Veggie-Day im Oktober!

Es ist wieder Zeit auf unsere Reise, quer durch die Republik, zu gehen. Heute machen wir einen Stopp in Hessen. 

So vielseitig wie die einzelnen Regionen  in Hessen ist auch die hessische Küche. Spontan kam mir die Frankfurter Grüne Soße in den Sinn. Eigentlich ein typisches Gericht für den Gründonnerstag. Also nichts für den Oktober. Und dann ist es auch schwer, hier am Niederrhein die passenden Kräuter zu finden. Also hieß es, weiter recherchieren.

 Sehr typisch für Hessen sind Gerichte auf Basis von Kartoffeln. So habe ich es bei meiner Recherche über die hessische Küche gelernt.  Und als ich dann meine Suche auf vegetarische Rezepte eingeschränkt habe, kam ich auf hessische Reibekuchen mit Apfelmus. 

Also, dann mal ran an die Kartoffeln:

• 8 Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• Öl

und für den Apfelmus:

• 2 kg Äpfel
• 2 Essl. Zucker
• 250 ml Apfelsaft
• etwas Zitronensaft
• gemahlener Zimt

Zuerst geht es an die Zubereitung des Apfelmus:

Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien.

In einem Topf den Zucker schmelzen bis er karamellisiert, Dann die Apfelspalten dazugeben und bei reduzierter Hitze kräftig umrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst. Dann den Apfelsaft dazu gießen, Deckel auf den Topf und kochen, bis die Äpfel weich sind.

Dann die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten oder, wer es feiner mag, die Äpfel durch die Flotte Lotte drehen. Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.

Jetzt kann das Apfelmus auskühlen und es geht an die Zubereitung der Reibekuchen:

Die geschälten Kartoffeln fein reiben und den Brei in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Teig in eine Schüssel geben, Zwiebel fein hacken und darunter geben. Das Ei und die Semmelbrösel mit dem Teig gut vermengen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Löffel den Teig in die Pfanne geben und flachdrücken. Von beiden Seiten knusprig braten.

Mit dem Apfelmus servieren. 

Jetzt schaue ich noch bei Burgi vorbei, was sie uns für Leckereien aus Hessen zaubert und wünsche Euch einen schönen Tag.