Es ist der letzte Donnerstag im Monat und damit wieder Zeit für eine kulinarische Reise am Veggie-Day.
Burgi und ich haben die Europawahl am letzten Sonntag zum Anlass genommen, auf eine
kulinarische Europareise
zu gehen.
Meine Reise führt mich zuerst nach Belgien mit seiner Hauptstadt Brüssel, in der auch das Europäische Parlament seinen Sitz hat. Brüssel ist umgeben von der
Provinz Flämisch-Brabant und bei mir gibt es heute passend zur Spargelsaison
Spargel auf flämische Art mit Ei und Kräutern
Ein Rezept, das ich bei Lars Middendorf entdeckt habe. Er kocht im WDR-Fernsehen und hat in internationalen Sternerestaurants, unter anderem in Belgien gearbeitet.
Er verbindet traditionelle und regionale Küche auf eine moderne Art und trotzdem sind die Rezepte leicht nachzukochen.
Hier kommen die Zutaten für 4 Personen:
2 kg weißer Spargel
4 Eier
2 Essl. Butter
1 Bund Petersilie
2 Handvoll Kräuter ( ich habe Kräuter aus dem Garten genommen, im Originalrezept sind es Wildkräuter)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Eier hart kochen und auskühlen lassen.
Den geschälten Spargel bissfest kochen. Ich gebe in das Kochwasser Salz, Zucker und etwas Butter.
Während der Spargel kocht, die Eier fein hacken. Dann die Petersilie und die Kräuter fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen, dann die fein gehackten Eier und die Kräuter dazugeben, alles würzen und mischen.
Den gegarten Spargel kurz abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
Die gehackten Eier auf dem Spargel verteilen.
Dazu passen sehr gut Petersilienkartoffeln.
Zum Dessert sollte es dann einen Elsässer Apfelkuchen geben, als Hommage an Strasbourg, dem zweiten Sitz des Europäischen Parlaments. Aber leider habe ich keine schönen Äpfel zum Backen bekommen.
So habe ich mich für einen Klassiker aus meiner Kindheit entschieden, den meine Oma, die in Frankreich geboren wurde, immer für uns gekocht hat.
Grießpudding mit Erdbeeren
Zutaten:
1/2 Vanilleschote
500 ml Milch
50 g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone (Bio und unbehandelt)
50 g Weichweizengrieß
1 Ei (nur ganz frisch!!)
Zubereitung:
Das Mark der Vanilleschote herausschaben. Milch mit Zucker, Zitronenschale, Vanillemark und der Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Grieß unter Rühren einstreuen. Etwa 1 Minute unter Rühren kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen. Das Ei trennen und das Eigelb unter den Grießpudding rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben.
Den Pudding abkühlen lassen und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Und dann mit frischen Erdbeeren servieren.
(anderes frisches Obst oder auch Obstkompott geht selbstverständlich auch)
Guten Appetit!
Jetzt reise ich noch weiter in den Bodenseegarten und schaue, in welches Land uns Burgi kulinarisch entführt.
Genießt den Feiertag und ich wünsche Euch eine schöne Zeit.
Meine Reise führt mich zuerst nach Belgien mit seiner Hauptstadt Brüssel, in der auch das Europäische Parlament seinen Sitz hat. Brüssel ist umgeben von der
Provinz Flämisch-Brabant und bei mir gibt es heute passend zur Spargelsaison
Spargel auf flämische Art mit Ei und Kräutern
Ein Rezept, das ich bei Lars Middendorf entdeckt habe. Er kocht im WDR-Fernsehen und hat in internationalen Sternerestaurants, unter anderem in Belgien gearbeitet.
Er verbindet traditionelle und regionale Küche auf eine moderne Art und trotzdem sind die Rezepte leicht nachzukochen.
Hier kommen die Zutaten für 4 Personen:
2 kg weißer Spargel
4 Eier
2 Essl. Butter
1 Bund Petersilie
2 Handvoll Kräuter ( ich habe Kräuter aus dem Garten genommen, im Originalrezept sind es Wildkräuter)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Eier hart kochen und auskühlen lassen.
Den geschälten Spargel bissfest kochen. Ich gebe in das Kochwasser Salz, Zucker und etwas Butter.
Während der Spargel kocht, die Eier fein hacken. Dann die Petersilie und die Kräuter fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen, dann die fein gehackten Eier und die Kräuter dazugeben, alles würzen und mischen.
Den gegarten Spargel kurz abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
Die gehackten Eier auf dem Spargel verteilen.
Dazu passen sehr gut Petersilienkartoffeln.
Zum Dessert sollte es dann einen Elsässer Apfelkuchen geben, als Hommage an Strasbourg, dem zweiten Sitz des Europäischen Parlaments. Aber leider habe ich keine schönen Äpfel zum Backen bekommen.
So habe ich mich für einen Klassiker aus meiner Kindheit entschieden, den meine Oma, die in Frankreich geboren wurde, immer für uns gekocht hat.
Grießpudding mit Erdbeeren
Zutaten:
1/2 Vanilleschote
500 ml Milch
50 g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone (Bio und unbehandelt)
50 g Weichweizengrieß
1 Ei (nur ganz frisch!!)
Zubereitung:
Das Mark der Vanilleschote herausschaben. Milch mit Zucker, Zitronenschale, Vanillemark und der Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Grieß unter Rühren einstreuen. Etwa 1 Minute unter Rühren kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen. Das Ei trennen und das Eigelb unter den Grießpudding rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben.
Den Pudding abkühlen lassen und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Und dann mit frischen Erdbeeren servieren.
(anderes frisches Obst oder auch Obstkompott geht selbstverständlich auch)
Guten Appetit!
Jetzt reise ich noch weiter in den Bodenseegarten und schaue, in welches Land uns Burgi kulinarisch entführt.
Genießt den Feiertag und ich wünsche Euch eine schöne Zeit.
